Kısık Ateş
Blog

Tangzhong Tekniği Nedir?

Tangzhong tekniği hangi mutfağa aittir ve nerelerde kullanılır? Tangzhong tekniği için gerekli malzemeler nelerdir? İşte tüm detaylarıyla Tangzhong tekniği...

Tangzhong Tekniği Nedir?
Paylaş
  • 2B
  • 16
  • Kaydet

Tangzhong Tekniği Nedir?

Japon mutfağına ait bir tekniktir. Bu teknikte, un ve sıvı malzeme (süt veya su) maya ile birlikte kısa bir süre pişirilir. Bu yöntem undaki nişastaları jelatinleştirdiği için hamur daha çok su emer. Nişasta, su ile birlikte ısıtıldığında hamurun su tutma kapasitesi artar ve hamur yapışkan olmadığı için daha kolay yoğrulur.

Tangzhong Tekniği Nerelerde Kullanılır?

Tangzhong, özellikle brioche türü ekmeklerde, shokupan (Japon ekmeği) gibi yumuşak, hafif ve kabarık ekmeklerde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, bazı tatlı ekmekler ve çörekler için de uygundur.

Tanghong Tekniğinin Avantajları:

  • Tangzhong tekniği, ekmeğin daha yumuşak, hafif ve nemli olmasını sağlar. Ekmek daha uzun süre taze kalır.
  • Daha fazla su emme: Un, bu işlem sayesinde daha fazla su tutar, bu da ekmeğin dokusunun iyileşmesine yardımcı olur.
  • Daha az yağ kullanımı: Ekmeğin nemli kalması nedeniyle daha az yağ eklenebilir.
  • Kolay yoğurma: Hamur daha elastik ve kolay yoğrulabilir hale gelir.
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör

Yorumlar

Bu gönderiye henüz yorum yapılmamış.

Benzer Yazılar

Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
Poche (Poşe) Nedir?

Poche (Poşe) Nedir?

04 Eylül 2024

Poche (poşe) pişirme tekniği, aslında oldukça basit gibi görünen fakat her işte olduğu gibi belli başlı önemli püf noktalarına sahip bir tekniktir. Poche tekniği nedir? Poche tekniği hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir? İşte detaylar...

5B Görüntüleme
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
Deep Fry Nedir?

Deep Fry Nedir?

05 Eylül 2024

Deep fry, yemeklere altın rengi bir doku kazandırarak onları unutulmaz birer lezzet deneyimine dönüştürüyor. Peki, deep fry nedir? Deep fry yöntemi hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir? İşte detaylar...

3B Görüntüleme
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
Zest Nedir?

Zest Nedir?

09 Eylül 2024

Zest, yemeklere ve tatlılara taze ve canlı bir aroma katarak onları bambaşka bir lezzet seviyesine taşır. Peki, zest nedir? Zest hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? Detaylar için hemen tıklayın! 🍋🍊

6B Görüntüleme