Hakkında
Boxx Coffee Roasters Co. ve The Cup Artisan Coffee Shop kurucusu olan Mert Soley, Eczacıbaşı Spor Kulübü'nde uzun yıllar profesyonel olarak basketbol oynadı ve Türk milli takımına çağırıldı. Basketbolu bıraktıktan sonra, yine uzun yıllar boyunca rallİ dalında otomobİl sporcusu olarak iki kez şampiyonluk ve çeşitli birincilik elde etti. Bu tutkusu, eski adıyla Camel Trophy Adventure olarak bilinen, G4 Challenge'da offroad ''driving skills'' eğitmeni olmasını da sağladı. Profesyonelce olmasa da, motosiklet ve kar kayağı en büyük hobileri oldu. 1996 yılında aile işi olan inşaat şirketinden ayrılarak, yine tutku ile severek yapabileceğini düşündüğü yiyecek içecek ve organizasyon sektörüne yöneldi. Bağdat caddesi Suadiye'de Carpe Diem adıyla ilk işletmesini açtı. 2007-2013 yılında İstanbul Bilgİ Üniversitesi Santral İstanbul kampüsü kuruluş asamasından itibaren, tüm kampüslerin yiyecek içecek işletmelerini çalıştırdı ve Starbucks gibi birçok kurumsal sektör markasını alt işletmeci olarak aldı. 2013 yılında, yaklaşık bir yıl yaşadığı Kanada Toronto'da üçüncü nesil ya da üçüncü dalga kahvecilik ile tanıştı, çeşitli eğitim ve seminerlere katıldı ve bir çeşit şarapçılık olarak da alınan bu ''nitelikli kahve'' işini, 2014 yılında Beşiktaş Akaretler'de bulunan W Otel altında bulunan Corvus isimli işletmesinin içine, Cup Third Wave Coffee Shop adıyla taşıdı. Mert Soley, sektörde kesintisiz geçen yirmi yıldan fazla iş tecrübesini, kendi işletmeleri dışında, çeşitli kurum ve kuruluşlara, organizasyonlara danışmanlık yaparak aktarıyor. Kendi ithal ettiği nitelikli ham kahve çekirdeklerini, 2015 yılında kurduğu Boxx Coffee Roasters isimli işletmesinde kavuran Mert Soley, ülkemizde kahve kültürünün yerleşmesi ve yükselmesi için çalışıyor. Bu kapsamda, 2015'den beri dünya nitelikli kahveciler birliği SCA'nın Türkiye direktörlüğünü yapıyor. Geçen yıllarda ülkemizde düzenlenen ve yoğun ilgi gören İstanbul kahve festivali oluşumunun öncüleri arasında yer alıyor. Bu festivallerde SCA Turkey olarak yarışmalar düzenleyip Türkiye'nin en iyi baristalarını seçerek, dünya şampiyonalarında ülkemizi temsil etmelerini sağlıyor.
