Şef Usulü

Önce Yeniler
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Yeşil Yağ ve Biberiye Yağı Nasıl Yapılır?

Yeşil yağ ve biberiye yağı nerelerde kullanılır, püf noktaları nelerdir?

561
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?

Farklı bir pişirme tekniğine sahip Kadınbudu Köftenin püf noktaları nelerdir?

1B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Patates Püresi Nasıl Yapılır?

Kolayca hazırlanan ve her yemeğin yanına yakışan patates püresinin yapım tekniği ve püf noktaları nelerdir?

2B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Kremalı Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?

Kremalı brokoli çorbası yapım tekniği ve püf noktaları nelerdir?

2B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Hasanpaşa Köfte Nasıl Yapılır?

Hasanpaşa köftesine sofralarınızda yer açmaya hazır mısınız?

2B
Rafet İnce
Rafet İnceNG Grup Gastronomi Direktörü
Sunum İçin Sekiz Kişilik Plater Dizim Tekniği

Presentasyon, uyum, denge, balans ve renklerin bir arada olduğu sekiz kişilik show plater nasıl hazırlanır?

2B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Fransız Usulü Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?

Kökeni Fransa’ya dayanan Soğan Çorbası yapım tekniği ve orijinal reçetesi…

3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Karides Bisk/Bisque Tarifi

Deniz ürünlerinin her türlüsünü seven birisiyseniz eğer, bu lezzetli tarife karşı koyamayacaksınız! Karides Bisk yapım tekniği ve püf noktaları nelerdir?

3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
İzmir Köfte Nasıl Yapılır?

Köfte severlerin asla hayır diyemeyeceği bir tarif ile karşınızdayız. İzmir Köfte tarifi nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

2B
Rafet İnce
Rafet İnceNG Grup Gastronomi Direktörü
İki Kişilik Vejetaryen Tabağı Sunumu

Restaurant Plater sunum tabağı hazırlamanın incelikleri...

1B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Fas Usulü Tavuk Yahni Tarifi (Tagine)

Kuzey Afrika coğrafyasının en ünlü lezzetlerinden biri olan Tagine/Tavuk Yahnisi nasıl yapılır?

3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Dana Blanket/Blaquette Fransız Yahnisi

Fransız mutfağının en meşhur 10 yemeği arasında yerini koruyan Dana Blanket nedir, nasıl yapılır?

3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Marullu Kuzu Kapama Nasıl Yapılır?

Sadece kendi yağı ile yapılan, dilediğiniz yeşilliklerle lezzetlendirilen Kuzu Kapama tarifi nasıl yapılır?

898
Rafet İnce
Rafet İnceNG Grup Gastronomi Direktörü
Ürün Yerleştirme Teknikleri

Herhangi bir uluslararası yarışmada jüriler için çok büyük önem arz eden ürün yerleştirme teknikleri nelerdir?

3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Kore Usulü Kaburga Yahni Tarifi

Kore usulü kaburga yahni tarifi nasıl yapılır? Diğer yahnilerden farkı nedir?

1B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Dana Yanak Tarifi

Dana Yanak Tarifi

20 Kasım 2020

Breze dana yanak tarifi nasıl yapılır?

3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

Pek çok kişi tarafından sevilerek tüketilen işkembe çorbasının sağlığa faydaları nelerdir, neye iyi gelir ve nasıl yapılır?

2B
Rafet İnce
Rafet İnceNG Grup Gastronomi Direktörü
Kesim Teknikleri

Kesim Teknikleri

13 Kasım 2020

Jölelenmiş bir ürünü simetrik olarak kesmek ve dizmek için nelere ihtiyacımız var?

4B