Ankara Tava Tarifi

Malzeme Listesi

7 g tuz

5 g karabiber

20 g un

4 adet kuzu incik

50 g zeytinyağı

4-5 adet arpacık soğan

5-6 diş sarımsak

3 dal taze kekik

3 dal taze biberiye

250 ml su

Şehriye Pilavı için:

250 g arpa şehriye

60 g Pınar Tereyağı

450 ml sıcak su

tuz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tuz ve karabiberi una ekleyin ve karıştırın.
• 2
  Kuzu incikleri una bulayıp fazla ununu silkeleyin.
• 3
  Hafif yağlanmış bir tavada inciklerin her tarafını mühürleyin.
• 4
  Mühürlenen incikleri kabukları soyulmuş arpacık soğan, sarımsak, taze kekik, taze biberiye ve 250 ml su ile 160°C fırında 1,5 saat pişmeye bırakın.
• 5
  Arpa Şehriye Pilavı için: Bir tencerede arpa şehriyeleri tereyağı ile kahverengi olana kadar kavurun, sıcak su ve tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• 6
  İnciklerin piştiği sudan ekleyip karıştırın ve demlenmeye bırakın.
• 7
  Sunum olarak bir tabağa arpa şehriye pilavını koyun üzerine pişen kuzu incikleri yerleştirin ve kıyılmış yeşilliklerle sıcak olarak servis edin.