Antep Fıstıklı Dondurma Tarifi

Malzeme Listesi

500 ml Pınar Süt

100 ml Pınar Krema

60 g toz şeker

2 adet büyük boy yumurta sarısı

120 g şekersiz Antep fıstığı ezmesi

5 ml vanilya özütü

Nasıl Yapılır?

• 1
  Kalın tabanlı bir tencerede süt, krema ve toz şekerin yarısını karıştırarak 10-15 dakika orta ateşte pişirin.
• 2
  Yumurta sarısı ve şekerin kalan yarısını uçuk sarı bir renk alana kadar çırpın. İçine sıcak sütten 1-2 kaşık ekleyerek hızlıca çırpın. Tenceredeki karışımı çırparken yumurta sarılarını yavaşça tencereye dökün. Ve karıştırarak 5 dakika daha ısıtın, karışım kalınlaşmaya başlayıp 80°C’ye geldiğinde ocaktan alın.
• 3
  Antep fıstığı ezmesini ve vanilya özütünü ekleyin. Buzluğa girebilecek kare veya dikdörtgen bir kaba aktarın. Oda ısısına geldiğinde buzluğa atın. 30 dakikada 1 buzluktan çıkarıp güçlü bir mikser ile çırpın. Bu işlemi 6-7 kere tekrarlayın. En az 5-6 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Not: Karışımın olduğunu anlamak için tencereye metal bir kaşık sokun ve karışım kaşığa yapışıyorsa olmuş demektir.