Balkabaklı Risotto Tarifi

Malzeme Listesi

30 ml zeytinyağı

1 adet kuru soğan

250 g arborio pirinci

100 ml fermente üzüm suyu

1 litre sebze suyu

250 g balkabağı püresi

100 g toz parmesan peyniri

30 g Pınar Tereyağı

2-3 yaprak ada çayı

taze çekilmiş karabiber

tuz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
• 2
  Arborio pirincini ekleyip 5 dk. boyunca sürekli karıştırmaya devam edin.
• 3
  Fermente üzüm suyunu ekleyin. Suyunu çeken pirinçlere azar azar sebze suyu ilave etmeye başlayın. Bu işlemi pirinçler yumuşayıp al dante kıvamı alana kadar sürdürün.
• 4
  Balkabağı püresi, parmesan peyniri ve soğuk tereyağı parçalarını ekleyip karıştırmaya devam edin.
• 5
  Kremamsı kıvam alan risottoyu karabiber, tuz ve adaçayı yapraklarıyla lezzetlendirin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası

*Sebze suyu için; bir tencerede iri iri doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı, mantar, karanfil, tane karabiber ve fesleğeni yaklaşık 2 litre suda kaynatın.
*Videomuzu izlemeyi unutmayın!