Bitter Çikolatalı Sufle Tarifi

Malzeme Listesi

2 adet büyük boy yumurta sarısı (oda sıcaklığında)

10 g mısır nişastası

180 ml Pınar Süt (ılık)

160 g bitter çikolata (eritilmiş)

4 adet büyük boy yumurta beyazı (oda sıcaklığında)

1 tutam tuz

50 g toz şeker

Nasıl Yapılır?

• 1
  Fırını 200°C’ye ısıtın.
• 2
  Ön Hazırlık için: Sufle kalıplarını tereyağı ile iyice yağlayın ve her tarafını toz şekerle kaplayın. İnce kıyılmış bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve kenarda bekletin. Sütü bir tencerede ısıtın ve kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
• 3
  Sufle Harcı için: Yumurta sarılarını mısır nişastası ile hafifçe çırpın. Isınmış sütü azar azar yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın.
• 4
  Karışımı tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra erimiş çikolatayı ekleyin ve karıştırarak iyice birleştirin.
• 5
  Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla çırpmaya başlayın. Kabarmaya başladığında yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 2-4 dakika).
• 6
  Çırpılmış yumurta beyazlarını spatula ile 3-4 seferde çikolatalı karışıma nazikçe ekleyin. Bu işlemi yaparken karışımın sönmemesine dikkat edin.
• 7
  Hazırlanan sufle karışımını kalıplara eşit şekilde paylaştırın. Üzerini düzleştirip kenarlarını nemli bir peçete ile temizleyin.
• 8
  Önceden ısıtılmış 200°C fırında 13-15 dakika, kontrollü bir şekilde pişirin.
• 9
  Fırından çıkan sıcak suflelerin üzerine şekerli kakao tozu serpiştirip hemen servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası