Çağla Aşı Çorbası

Malzeme Listesi

500 g çağla

250 g kuşbaşı et

75 g nohut

5 g tuz

3 diş sarımsak

3 adet taze soğan

50 g zeytinyağı

250 g süzme yoğurt

1 adet yumurta

Üzeri için:

30 g Pınar Tereyağı

5 g karabiber

10 g haspir baharatı

Nasıl Yapılır?

• 1
  Çağlalar ikiye kesilip çekirdekleri çıkartılır. Bir tencerede üzerini geçecek kadar su eklenerek 5 dakika kaynatılır.
• 2
  Etler yıkanır üzerine su ilave ederek kaynatılır. Kaynayan etin üzerinde oluşan köpükler ara ara temizlenir.
• 3
  Etlerin üzerine nohut ve tuz ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• 4
  Çağla, kıyılmış sarımsak ve taze soğanlar kaynayan etin üzerine eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır. Suyunu çektikçe kaynar su ilave edilir.
• 5
  Ayrı bir tencerede zeytinyağında süzme yoğurt ve yumurta hafif pişirilir.
• 6
  Bu pişirme esnasında yoğurdun üzerine azar azar yemeğin suyundan ilave edilir.
• 7
  Yoğurt kaynamaya başlayınca, pişen yemeğin üzerine ilave edilir ve 2 dakika daha karıştırarak kaynatılır.
• 8
  Üzerine tereyağında kızdırılmış karabiber ve haspir gezdirerek sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktası

Haspir: Safran tabiriyle, yoğurtlu yemeklerin üzerine yağla birlikte sos olarak uygulanan kendine has tat ve kokusuyla yemeklere ayrı bir lezzet katan bir bitkidir.