Cotton Soft Cheesecake Tarifi

Malzeme Listesi

45 g pudra şekeri

90 g badem unu

1 adet yumurta

75 g un

3 adet yumurta beyazı

35 g toz şeker

Cheesecake Mousse için:

150 ml Pınar Krema

1 adet jelatin yaprağı

400 g Pınar Labne

1 adet limon suyu

100 g toz şeker

lime kabuğu rendesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Kek hamuru için: pudra şekeri, badem unu ve 1 adet yumurtayı homojen kıvam alana kadar çırpın. Ardından unu ilave edin.
• 2
  Ayrı bir karıştırma kabında 3 adet yumurta beyazını çırpmaya başlayın. Çırparken toz şekeri de yavaş yavaş ilave edin ve köpük kıvamına gelene dek çırpın.
• 3
  Bu iki karışımı söndürmeden bir spatula yardımı ile alttan üste olacak şekilde yavaşça karıştırın. (fold tekniği)
• 4
  Yağlı kağıt serili dikdörtgen bir tepsiye ince bir katman olacak şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.
• 5
  Piştikten sonra tezgaha çıkarıp soğumasını sağlayın.
• 6
  Cheesecake mousse için; kremayı bir karıştırma kabında yoğunlaşana kadar çırpın. İşlemi çok uzun tutarsanız krema kesilebilir.
• 7
  Ayrı bir kapta jelatini soğuk suya koyun ve çözülmesini bekleyin.
• 8
  Bu esnada labne peynirini homojen hale gelene kadar çırpın.
• 9
  Küçük bir sos tenceresine limon suyu ve toz şekeri ekleyin, orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra soğuk suda beklettiğiniz jelatin yaprağının suyunu sıkıp içerisine ekleyin ve iyice karıştırın.
• 10
  Bu karışıma çırptığınız labne peynirini ekleyin. Son olarak kremayı da ekleyerek mousse hazır hale gelmiş olacaktır. Dilerseniz lime kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
• 11
  Pişirdiğiniz badem unlu kekleri yuvarlak olacak şekilde kesin ve 12'li silikon kabın içerisine tek tek yerleştirin.
• 12
  Mousse karışımını sıkma torbasına alın ve keklerin üzerine kapatacak ve yüksek olacak şekilde sıkın.
• 13
  -18 derecede 1 gece dinlendirin.
• 14
  Ertesi gün silikon kalıptan çıkardığınız pastaların üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin ve pürmüz yardımı ile üzerlerini yakın.

Püf Noktası

*12'li silikon kalıp kullanabilirsiniz!