Deniz Mahsullü Risotto Tarifi

Malzeme Listesi

3 adet arpacık soğan

2 diş sarımsak

65 g Pınar Tereyağı

150 g karides

40 g vongole midye ve temizlenmiş midye

100 g kalamar

275 g risotto pirinci

100 ml fermente üzüm suyu

20 ml domates püresi

1 l sebze suyu

tuz

taze çekilmiş karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Arpacık soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın ve tereyağının üçte birini orta büyüklükteki bir tavada altın sarısı renk alana kadar soteleyin.
• 2
  Karidesleri kabaca doğrayın, midye, vongole ve kalamarlar ile tavaya ekleyip 2-3 dakika pişirin.
• 3
  Risotto pirincini ekleyin ve iyice karıştırın, 1-2 dakika sonra fermente üzüm suyu ve domates püresini ekleyip buharlaşıncaya kadar pişirin.
• 4
  Ocağı hafif açın, fermente üzüm suyu buharlaştıktan sonra orta ateşte küçük bir kepçe sebze suyu ekleyin ve dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla karıştırarak pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
• 5
  Bu işlemi 20 dk boyunca tekrarlayın. Pirinç aldente kıvamını alana kadar sebze suyunu eklemeye ve karıştırmaya devam edin.
• 6
  ** Risottonun toplam pişme süresi 25-35 dakika arasıdır.
• 7
  Tavayı ocaktan alıp tuz ve karabiber ekleyin, servis yapmadan önce 3-4 dakika dinlendirin.