Kısık Ateş
Tarif

Diplomat Krema Tarifi

Tatlılarınızda hafiflik ve zengin bir lezzet arıyorsanız, diplomat krema tam size göre! Pastacı kremasının yoğun aromasıyla çırpılmış kremanın pürüzsüz dokusunu birleştiren bu krema, özellikle pasta ve tatlı dolgularında vazgeçilmezdir. Profesyonel pastacılığın sırrı olarak bilinen diplomat krema, evde kolayca hazırlanabilir ve ekler, profiterol, meyveli tartlar gibi birçok tatlıya mükemmel bir dokunuş katar. Pastalarınızı bir üst seviyeye taşımaya hazırsanız, bu harika kremayı birlikte keşfedelim! 😊
Nasıl Yapıldığını Hemen Youtube’dan İzle!
60 Dakika
6-8 Kişilik
Sos ve Krema Tarifleri
Karıştırma
Diplomat Krema Tarifi
Paylaş
  • 2B
  • 25
  • Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
480 ml Pınar Süt
Pınar
1 adet vanilya çubuğu
55 g yumurta sarısı (yaklaşık 3 adet yumurta sarısı)
90 g toz şeker
40 g mısır nişastası
3 g toz jelatin + 10 ml ılık su
200 ml Pınar Krema
Pınar

Nasıl Yapılır?

  • Pastacı kreması için, bir sos tenceresinde sütü, vanilya çubuğunun içindeki tohumları ve çubuğun kendisini ekleyerek kısık ateşte ısıtın. Süt kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak ısıtın, kaynamadan ocaktan alın ve vanilya çubuğunu içinden çıkarın.
  • Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir karıştırma kabında rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Mısır nişastasını eleyerek yumurta karışımına ekleyin ve topak kalmayana kadar çırpmaya devam edin.
  • Isınmış sütten bir fincan kadarını yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve karıştırarak temperleyin (yumurtaların pişmesini önlemek için). Ardından kalan sütü yavaşça dökerek karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  • Süt ve yumurta karışımını bir elekten geçirip tekrar tencereye alın.
  • Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar pişirin. Koyulaşır koyulaşmaz ocaktan alın.
  • Toz jelatini ılık suya ekleyip 10 saniye bekletin, ardından karıştırın. Jelatini hemen sıcak kremaya ekleyin ve iyice karıştırarak kremaya yedirin.
  • Kremayı bir kaba alın ve üzerini streç filmle kremaya değecek şekilde kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyun ve en az 2 saat dinlendirin.
  • Soğuk kremayı mikserle koyu bir kıvam alana kadar çırpın ve kenara alın.
  • Soğuyan pastacı kremasını dolaptan çıkarıp mikserle hafifçe çırparak yumuşatın. Çırptığınız kremayı pastacı kremasına ekleyin ve spatula yardımıyla katlama (folding) yöntemiyle karıştırın. Bu şekilde karıştırarak, kremanın hacmini ve hafifliğini korumuş olursunuz.
  • Diplomat kremanız hazır. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Tarif videoma, Kısık Ateş TV (YouTube) kanalından ulaşabilirsiniz.

Diplomat Krema Nedir?
Diplomat krema, hafif ve pürüzsüz bir kremadır, pastacı kreması (crème pâtissière) ve çırpılmış krema (chantilly kreması) karışımından oluşur. Bu iki kremanın birleşimi, diplomat kremasına hem yoğunluk hem de hafif bir doku kazandırır. Ayrıca jelatin eklenmesi, kremanın daha stabil olmasını sağlar ve uzun süreli kullanım için uygun hale getirir.

Diplomat Kremanın Özellikleri:
•Pastacı kremasının yoğun ve lezzetli yapısı ile çırpılmış kremanın hafifliğini birleştirir.
•Jelatin ilavesi ile daha uzun süreli şekil koruma ve dayanıklılık sağlar.
•Hem dolgu kreması hem de süsleme kreması olarak idealdir.

Diplomat Kremanın Kullanım Alanları:

  1. Tatlı dolguları: Özellikle pasta ve tartların dolgu kreması olarak tercih edilir. Çilekli pasta, mille-feuille, ekler, profiterol gibi birçok tatlıda kullanılır.
  2. Parfe ve Mus: Hafif dokusuyla parfe, mus gibi tatlılarda kullanılır ve tatlıya kremsi bir hafiflik katar.
  3. Süslemeler: Pasta ve tatlıların üstünde süsleme veya kaplama amaçlı kullanılabilir, jelatin içeriği sayesinde şekli iyi korur.
  4. Katmanlı Tatlılar: Trifle gibi katmanlı tatlılarda kremalı ara katman olarak tercih edilir.

Diplomat krema, genellikle özel günlerde yapılan gösterişli tatlılar ve pastalar için kullanılan çok yönlü ve zarif bir kremadır.

Hemen Tıkla, Alışverişe Başla!

PınarOnline’da birbirinden avantajlı kampanyaları kaçırma!

Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay
Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay
Pasta Şefi & Dijital İçerik Üreticisi
5.0
5 Değerlendirme

Tarifi değerlendirmek ister misiniz?

Benzer Sos ve Krema Tarifleri

Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay
Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay
Pasta Şefi & Dijital İçerik Üreticisi
Karamel Sos Tarifi
35 Dakika
2-4 Kişilik
47B Görüntüleme
Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
Çerezli Labne Sos Tarifi
30 Dakika
2-4 Kişilik
18B Görüntüleme
Rafet İnce
Rafet İnce
NG Grup Gastronomi Direktörü
Bal Portakal Sos Tarifi
5 Dakika
1 Kişilik
26B Görüntüleme

Yorumlar (2)

Hatice Tuncel
· 01.12.2024

Jelatin yerine Agar agar kullanılabilir mi kullanılabilir ise ölçüsü ne kadar olmalı şefim

Uzman Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay bu yorumu beğendi
Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay

Tarifte belirtilen jelatin miktarının 1/4'ü kadar agar agar kullanabilirsin, sevgiler! 🙏😍