Tarif

Etli Kuru Bamya Çorbası

Geleneksel Konya lezzeti.

40 Dakika

6-8 Kişilik

Çorba Tarifleri

Tencere

Paylaş

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

300 g dana kuşbaşı (küçük doğranmış)

150 g kurutulmuş çiçek bamya

60 g kuru soğan

15 g domates salçası

70 g sıvı yağ

1,500 g kemik suyu

20 g limon suyu

6 g tuz

1
Kuru bamyaların tüylerini temizlemek için bir bez içinde veya tel süzgeç içinde ovalayın.
2
Limon suyunun yarısı ve üzerini geçecek kadar su ile bamyalar yumuşayıncaya kadar haşlanır, suyu süzülen bamyalar iplerinden çıkartılır.
3
Dana eti suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur, kavrulan ete sıvı yağ ve fine brunoise doğranan soğanlar eklenip kavurmaya devam edilir.
4
Domates salçası eklenir ve kokusu gidene kadar kavrulur, kalan et suyu, tuz, limon suyu ve haşlanmış olan çiçek bamyalar eklenip kısık ateşte 25 dk kaynamaya bırakılır.