Etli Yaprak Sarması Tarifi

Malzeme Listesi

1/2 kg asma yaprağı

3 adet kuru soğan

1/2 demet maydanoz

400 g koyun kıyması

40 g yıkanmış pirinç

40 g yıkanmış bulgur

40 g domates salçası

5 g tatlı toz kırmızı biber

5 g tuz

4 adet pirzola kemiği

Üzeri için:

3 su bardağı sıcak su

15 g Pınar Tereyağı

30 g domates salçası

1 adet limon suyu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Asma yaprağını hazır edin. Soğanları incecik doğrayın. Üzerine az miktarda tuz serpin ve ovun.
• 2
  Maydanozu yıkayın, süzün ve incecik doğrayın.
• 3
  Kıyma, pirinç, bulgur, domates salçası, kırmızı biber ve tuzu ekleyip 2 çorba kaşığı su ile harmanlayın.
• 4
  Bir tencerenin dibine pirzola kemiklerini yerleştirin. Asma yapraklarını avuç içi kadar parçalara ayırın ve tam ortasına 1’er çay kaşığı harç koyarak küçük küçük sarın. Tencereye yan yana dizin.
• 5
  Tüm sarmaları aynı şekilde sardıktan sonra üstüne 3 su bardağı kadar sıcak su koyup birkaç parça tereyağı yerleştirin. Onun da üzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
• 6
  Harlı ateşte çok az kaynatıp ateşi kısın. Yaklaşık 40-45 dakika pişmeye bırakın. Ara ara suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ilave edin.
• 7
  Üzeri için tereyağı ve domates salçasını kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ardından limon suyunu ilave edin. Kaynadıktan sonra sarmanın üzerine bu sosu gezdirin. 5-10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• 8
  Dinlenen etli sarmayı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

*Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3-5 dakika kaynar suda tutun. Eğer yapraklar taze ise bu süreyi biraz daha uzatın.
*Dilerseniz, dolma harcına sadece pirinç ya da bulgur koyabilirsiniz.
*Aynı harçla lahana yaprağı da sarabilirsiniz. *Lahana sarmasının üzerine ekşi sos dökmeye gerek yoktur.