Fıstıklı Bonfile

Malzeme Listesi

600 g bonfile

4 adet haşlanmış kırmızı pancar

110 g Antep fıstığı

4 adet kayısı

1/4 demet semizotu

300 g risotto pirinç

1 adet soğan

3 diş sarımsak

1 adet kabak

1 adet havuç

24 g parmesan peyniri (rende)

10 g Pınar Tereyağ

1/4 demet taze fesleğen

75 ml sirke

Nasıl Yapılır?

• 1
  Bonfileleri uzun dört eşit parçaya bölün ve bir kesme tahtasının üzerinde yuvarlayarak şeklini düzeltin.
• 2
  Tuz ve biber ile marine edip ızgarada her tarafını bir dakika pişirerek iz verin.
• 3
  Antep fıstığına bulayıp, önceden 200 derecede ısınmış fırında 8-10 dakika pişirip her bir parçayı 6 -7 eşit parçaya bölün ve sıcakta muhafaza edin.
• 4
  Risotto için; önce soğanı ve sarımsağı ince doğrayın zeytinyağında kavurun ve pirinci ilave edin.
• 5
  Yaklaşık 6-7 dakika kavrulmaya bırakın.
• 6
  Aynı zamanda bir taraftan küp doğradığınız havuç ve kabakları haşlayıp suyunu risottoya ilave etmek için muhafaza edin.
• 7
  Pirinci kavurduktan sonra sebze suyunu yavaş yavaş kepçe yardımı ile çektirdikçe dökmek üzere pirince ilave edin.
• 8
  Bu işlemi yaklaşık 10-12 dakika devam ettirin.
• 9
  Pişirme işlemi tamamlanmaya yakın, sebzeleri ilave edip tereyağı ve parmesanla risottoyu bağlayın.
• 10
  Fesleğen yapraklarını da ilave edip garnitürü hazır şekle getirin.
• 11
  Servis için; haşlanmış pancarları yuvarlak yedi eşit parçaya bölüp bonfile dilimlerinin altına gelecek şekilde tabağa yerleştirin.
• 12
  Kayısıyı küp parçalara bölüp simetriyi bozmayacak şekilde tabağa yerleştirin.