Fıstıklı Kaymaklı Baklava Tarifi

Malzeme Listesi

40 adet baklavalık yufka

300 g Pınar Tereyağı

Ara Katmanı için:

300 ml Pınar Süt

50 g irmik

300 g iri parçalanmış Antep fıstığı

Şerbeti için:

600 g toz şeker

750 ml su

2-3 damla limon suyu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Ara katmanı için: süt ve irmiği bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha orta ateşte karıştırmaya devam edin ve ocaktan alın. Pişen irmik kaymağının sulu kalması sizleri tedirgin etmesin, soğuyunca katılaşacaktır.
• 2
  300 g tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin. Üzerinde oluşan süt köpüğünü temizleyerek sade yağ elde edin. 65-70 cm çapındaki (yuvarlak veya dikdörtgen) alüminyum tepsinin tabanını güzelce yağlayın.
• 3
  20 yaprak baklavalık yufkanın her birini teker teker yağlayarak tepsinin alt katını oluşturmaya başlayın.
• 4
  20. kattan sonra soğuyan irmik kaymağını yayın ve Antep fıstığını eşit olarak serpin.
• 5
  Kalan 20 adet baklavalık yufkanın her katını da yağlayarak üstüne serin. En üst ve son katı da yağladıktan sonra istediğiniz şekilde dilimleyin. (kare, baklava desen, havuç dilim vs.)
• 6
  Önceden ısıtılmış 190°C fırında alt üst kızarana dek ortalama 25-30 dakika pişirin.
• 7
  Bu esnada şerbeti için olan tüm malzemeleri bir tencerede orta ateşte kıvam alana kadar kaynatın ve ocaktan alın.
• 8
  Fırından çıkan kızarmış baklavanın üzerine şerbeti ılık vaziyetteyken ve baklava sıcakken gezdirerek dökün.
• 9
  Oda sıcaklığında şerbeti tamamen çekmesini ve soğumasını bekleyin. Daha sonra dilediğiniz gibi servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktası

*300 gr tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin ve süt köpüğünden ayırarak sade yağ elde edin. Sade Yağ Nasıl Yapılır? videomuza YouTube kanalımızdan ulaşabilirsiniz...
*Her katmanı yeteri kadar sade yağ ile yağladığınızdan emin olun yoksa tatlınız şerbeti dökünce hamur olabilir!
*65-70 cm çapında yuvarlak veya klasik alüminyum dikdörtgen fırın kabı kullanabilirsiniz!