Haşhaşlı Köy Ekmeği

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Haşhaş hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve tahta kaşık yardımı ile unun hepsi karışacak şeklide karıştırın. Üzerini nemli bir bez ile örterek oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat mayalandırmaya bırakın.
• 2
  Hamuru akşam saatinde yapıp kenara alırsanız sabaha kadar mayalanmış olacaktır.
• 3
  12 saat mayalanan hamuru, ellerinizi hafif yağlayarak mayaladığınız kaptan çıkarın. Tezgahı hafif unlayın, hamura haşhaşı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hafif baskı uygulayarak mektup katlar gibi katlayın. Pürüzsüz kıvamı üste gelecek şekilde bırakın.
• 4
  Tekrar mayalamak için temiz bir kaba yağlı kağıt veya bir bez yerleştirin. Birazcık un serpin ve pürüzsüz kısmı üste gelecek şekilde hamuru kaba alın. Üzerini tekrar nemli bir bezle örtün ve bu sefer 2 saat mayalandırın.
• 5
  Bu mayalanmanın son yarım saatinde fırını 230 derecede ısıtmaya başlayın.
• 6
  Ekmeği pişireceğiniz döküm tencere veya kapaklı borcamı ısınması için fırına koyun. İlave olarak fırının en alt rafına su dolu küçük bir kap yerleştirerek buhar oluşmasını sağlayın.
• 7
  Döküm tencereyi ısıttıktan sonra mayalanma süreci biten hamurun üzerine haşhaş serperek tencereye alın, 230 derecede 30 dk ağzı kapalı şekilde pişirin. 30 dk sonunda tencerenin kapağını alın ve yaklaşık 40 dk daha üzeri kızarana kadar pişirin.
• 8
  Piştikten sonra fırından alın, oda sıcaklığında dinlenmesini sağlayın. Daha sonra dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Kuru maya yerine 5 g yaş maya kullanabilirsiniz!