Karpatka (Polonya Pastası) Tarifi

Malzeme Listesi

240 ml su

125 g Pınar Tereyağı

1 g tuz

160 g un

2 tutam kabartma tozu

5 adet yumurta

Kreması için:

500 ml Pınar Süt

200 g toz şeker

10 g mısır nişastası

30 g un

15 g toz vanilya

3 adet yumurta sarısı

125 g Pınar Tereyağı

Üzeri için:

pudra şekeri

Nasıl Yapılır?

• 1
  Hamuru için; orta boy bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin. Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin. Bu işlem 3-5 dakika sürebilir.
• 2
  Pişen hamuru soğuması için başka bir kaba alın.
• 3
  Ilınan hamura, kabartma tozu ve 5 yumurtayı tek tek olacak şekilde karıştırarak yedirin.
• 4
  Hamurun yarısını yağlı kağıt serili 20 cm'lik bir kalıba yayın ve fazla düzleştirmeyin.
• 5
  Yaklaşık 200 derecelik fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun.
• 6
  Kalan diğer yarı hamur için de aynı işlemi uygulayın.
• 7
  Kreması için; 125 g tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• 8
  Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serip soğumaya bırakın.
• 9
  Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın, içerisine streç filme sardığınız kremayı azar azar ekleyerek homojen ve pürüzsüz hale getirin.
• 10
  Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın. Kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün ve düzleştirin. Son olarak diğer pişen hamuru da hafifçe bastırarak üzerine kapak yapın.
• 11
  Pastanızı krema sertleşene kadar en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
• 12
  Dinlenen pastayı kalıptan çıkarın ve üzerine bol pudra şekeri serperek servis edin.

Püf Noktası

*20 cm'lik kalıp kullanmanızı öneririm.