Tarif

Keşkek

Genellikle düğün ve bayramlarda karşımıza çıkan, Anadolu’da yörelere göre farklılık gösterebilen Keşkek tarifi nasıl yapılır? Keşkek yapmanın püf noktaları nelerdir?
180 Dakika
4-6 Kişilik
Zeytinyağlı ve Etli Yemek
Tencere
Keşkek

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
500 g aşurelik buğday
500 g kuzu ya da dana kuşbaşı et
2-2,5 l su
10 g kaya tuzu
40 g biber salçası
320 g haşlanmış nohut
20 g kimyon
250 g Pınar Tereyağı
Pınar

Nasıl Yapılır?

  • Aşurelik buğdayı 1 gece önceden ıslatın.
  • Kuzu kuşbaşı etleri su ve tuz ilave ederek ocağa koyun.
  • 1.5 saat pişirdikten sonra süzdüğünüz buğdayı içine ilave edip, kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Lapa kıvamında olmasına dikkat edin ve gerekirse su ilave edin.
  • Suyunu çekmeye başladığında tahta kaşık veya tokmakla dövmeye başlayın. Bu esnada biber salçasını ekleyin.
  • Dövme işlemini yaklaşık yarım saat kadar sürdürün ve sonuna yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
  • Keşkek lime lime olunca altını kapatıp tamamını servis tabağına alın.
  • Servis tabağındaki keşkeğin ortasına bir çukur açın, üzerine bolca kimyon gezdirin.
  • Son olarak kızdırdığınız tereyağını ortasına dökerek sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası

*Bakır bir tencere kullanmanızı öneririm.
*Kesinlikle 1 gece önceden buğdaylar suda bekletilmelidir.
*Kısık ateşte ağır ağır pişirilir.
*Tahta kaşık veya tokmakla sık sık ezerek karıştırılır.
*Servis esnasında tereyağı eritilmez hafif yakılır.

Alper Tuğrul Ünlütürk
Alper Tuğrul ÜnlütürkZennup 1844 - Mutfak Koordinatörü
Paylaş
banner

Yorumlar (6)

Firoz Ataç
23.03.2021

Bunu ben kızgın yağsız görmüştüm ama bu daha iştah açıcı gözüküyor

Alper Tuğrul Ünlütürk

Kesinlikle öyle, hem tat hem görüntü 👍

Alper Tuğrul Ünlütürk
İbrahim Etem SEL

Un helvası yapmak kadar yorucu bir yemek sanırım. Ama inşallah deneriz bir gün.

Alper Tuğrul Ünlütürk

Biraz zahmetli olsa da sonunda değen bir yemek 😁✌️

Alper Tuğrul Ünlütürk
Ayşegül Dokuzoğlu

Antakya yöresinde diğer adı aşurdur tarif harika 👌

Alper Tuğrul Ünlütürk

👏👏🤗

Alper Tuğrul Ünlütürk
Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekşi Kremalı Sebze Sote
30 Dakika
2-4 Kişilik
4B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Zeytinyağlı Enginar
60 Dakika
4-6 Kişilik
19B
Aç Gezenler
Aç GezenlerAG Creative
Ratatouille Nedir? Nasıl Yapılır?
30B