Kokoreç Beğendi Tarifi

Malzeme Listesi

50 g gömlek yağı

100 g kuzu badem

250 g kuzu bağırsak

Domates Sos için:

15 g Pınar Tereyağı

10 ml zeytinyağı

25 g domates salçası

Beğendi için:

2 adet közlenmiş patlıcan

50 g Pınar Tereyağı

1 diş sarımsak

75 ml Pınar Krema

tuz&karabiber

2 tutam Türk kahvesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Gömlek yağının içine kuzu bademleri yerleştirin.
• 2
  Kuzu bağırsakları yumak yapar gibi gömlek yağı üzerine dolayıp ucuna düğüm atın.
• 3
  Kaynar suda 10 dakika haşladıktan sonra temiz bir suya alın. Kaynatmış olduğunuz suyu daha sonra kullanmak üzere kenarda bekletin.
• 4
  Patlıcanların üzerine bıçak ile delikler açıp ocak üzerinde közlemeye başlayın.
• 5
  Közlenen patlıcanların biraz soğumasını bekledikten sonra kabuklarını soyup bıçak ile güzelce ezin.
• 6
  Beğendi için: Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine dövülmüş sarımsak, köz patlıcan ve kremayı ilave edin. Tuz, karabiber ve Türk kahvesi ile tatlandırdıktan sonra patlıcan beğendiniz hazır. Dilerseniz bu aşamada çok az miktarda muskat rendesi kullanabilirsiniz.
• 7
  Domates Sos için: Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp domates salçasını kavurun. Üzerine kenarda beklettiğiniz kokoreç suyundan az miktarda ilave edin.
• 8
  Pişen domates sosa haşlanmış kokoreçleri ekleyip iyice pişirin.
• 9
  Bir servis tabağına patlıcan beğendiyi koyun üzerine pişmiş ve dilimlenmiş kokoreçleri yerleştirin ve sıcak olarak servis edin.