Kokoreç Beğendi

Malzeme Listesi

50 g gömlek yağı

100 g kuzu badem

250 g kuzu bağırsak

2 adet patlıcan

50 g Pınar Tereyağı

1 diş sarımsak

75 ml Pınar Krema

4 g tuz

3 g karabiber

5 g Türk kahvesi

15 g Pınar Tereyağı

10 ml zeytinyağı

25 g domates salçası

Nasıl Yapılır?

• 1
  Gömlek yağının içine kuzu bademleri yerleştirin.
• 2
  Kuzu bağırsakları yumak yapar gibi gömlek yağı üzerine dolayıp ucuna düğüm atın.
• 3
  Kaynar suda 10 dakika haşladıktan sonra temiz bir suya alın. Kaynatmış olduğunuz suyu daha sonra kullanmak üzere kenarda bekletin.
• 4
  Patlıcanların üzerine bıçak ile delikler açıp ocak üzerinde közlemeye başlayın.
• 5
  Közlenen patlıcanların biraz soğumasını bekledikten sonra kabuklarını soyup bıçak ile güzelce ezin.
• 6
  Bir tavada 50 tereyağını eritin. Üzerine 1 diş dövülmüş sarımsak, köz patlıcan ve kremayı ilave edin. Tuz, karabiber ve Türk kahvesi ile tatlandırarak patlıcan beğendinizi tamamlayın. Dilerseniz bu aşamada muskat rendesi kullanabilirsiniz.
• 7
  Ayrı bir tencerede 15 g tereyağı ve 10 ml zeytinyağını ısıtıp domates salçasını kavurun. Üzerine kenarda beklettiğiniz kokoreç suyundan az miktarda ilave edin.
• 8
  Pişen domates sosa haşlanmış kokoreçleri ekleyip iyice pişirin.
• 9
  Bir servis tabağına patlıcan beğendiyi koyun üzerine pişmiş ve dilimlenmiş kokoreçleri yerleştirerek sıcak olarak servis edin.