Kremalı Fırın Sütlaç

Malzeme Listesi

250 g toz şeker

200 ml Pınar Krema

1 kg Pınar Süt

300 ml su

1 g tuz

125 g pirinç sübye

30 g kırık pirinç

Nasıl Yapılır?

• 1
  Toz şeker ve krema bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.
• 2
  Ayrı bir tencerede süt ve su ısıtılır, ısınan süt-su karışımına krema-şeker karışımı ve tuz eklenerek kaynama noktasına gelene kadar çırpma teli ile ara ara karıştırılır.
• 3
  Kaynama noktasına gelen karışıma pirinç sübye eklenerek kıvam verilir ve ıslatılmış kırık pirinç eklenerek koyulaşana kadar kaynatılır.
• 4
  Isıya dayanıklı kaplara eşit miktarda dökülür, kaplar derin bir fırın tepsisine yerleştirilir ve tabanına 3-4 parmak olacak şekilde su eklenerek 220 C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• 5
  Sütlaçlar tepsiden çıkarılmadan oda sıcaklığında soğutulur, oda sıcaklığına geldikten sonra +4C dolapta muhafaza edilir.
• 6
  Kırık fındık veya toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

**Pirinç Sübye Nedir? Pirinç ayıklanıp birkaç kez yıkandıktan sonra bir kaba konur. Üzerine ılık su eklenir. Su, pirinci birkaç parmak aşacak kadar olmalı. Ertesi sabah pirincin üzerindeki fazla su, karıştırılmadan dikkatlice akıtılarak atılır. Kapta kalan pirinç ve su değirmenden geçirilerek çekilir. Sübye, işte bu sulu pirincin adıdır. Kullanılmadan önce mutlaka ince bir süzgeçten geçirilir. Kullanım ölçüsü her tarifte ayrı ayrı verilmekle birlikte, genellikle 1 litre sütü koyulaştırmak için 125 gram sübye yeterlidir.