Tarif

Neolokal Usulü İmambayıldı

Mevsiminde meyve sebzelerle hazırlandığında nefis bir yemek olan imambayıldı tarifini Neolokal usulü yorumladım. Umarım beğenirsiniz! 😊✌️
90 Dakika
2 Kişilik
Zeytinyağlı ve Etli Yemek
Tencere, Fırın, Karıştırma

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
5 adet patlıcan
5 adet domates
500 ml zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
2 adet patates
3 adet yeşil biber
3'er g tuz ve toz şeker
1 kg un, ekmeği için
35 g maya, ekmeği için
50 g toz şeker, ekmeği için
30 g tuz, ekmeği için
250 g imambayıldı suyu, ekmeği için
250 g imambayıldı yağı, ekmeği için
100 g domates, sebze diagonal için
100 g yeşil biber, sebze diagonal için
50 g kuru soğan, sebze diagonal için

Nasıl Yapılır?

  • Yemeği için: Patlıcanları diklemesine ikiye kesin ve bol kızartma yağında kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağını alın. 5 adet domatesin kabuklarını soyun, her birini dörde bölün.
  • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Üzerine doğranmış sarımsak, soğan, patates, domates ve yeşil biberleri ekleyin. Tuz ve toz şeker ile tatlandırın. Son olarak yağda kızarmış patlıcanları tencereye alın, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 25 dk. pişirin.
  • Pişen yemekten patlıcanları çıkarıp, kabuklarını dikkatlice soyun.
  • Patlıcan nori oluşturmak için: 55-60°C’lik kurutucuda kabuklarını kurutun ardından keskin bir makasla şerit halinde kesin.
  • Bu aşamada tencerenin dibinde kalan yağı ve suyu, imambayıldı ekmeği için kenara ayırın.
  • İmambayıldı kreması için: tencerede kalan tüm malzemeyi robota yerleştirin ve karıştırın. Ardından bir süzgeçten geçirerek sıkma torbasına alın ve dolapta soğutun.
  • Ekmek için: Bir kapta ılık imambayıldı suyuna mayayı ekleyin, 2-3 dakika dinlendirerek aktif hale getirin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyip karıştırın, hamur haline geldiğinde iyice yoğurun.
  • 700 gr halinde ayırın ve 20 dakika dinlendirin. Ekmek kalıbını yağlayın, form verilen ekmek hamurunu kalıba yerleştirin ve 3 kat mayalanana kadar ortalama 90 dakika dinlendirin. 190°C fırında 25 dakika pişirin.
  • Sebze diagonaller için: İç kısmı alınmış domatesi ve biberi diyagonal şekillerde, porsiyon başına 7 adet kesin. İmam bayıldı suyunda soğanları haşlayın.
  • Patlıcan tozu için: 500 g’lık patlıcanların kabuklarını ile ince dilimleyin. 30 saniye haşlayın ve kağıt havlu ile kurutun. Kuruyuncaya kadar kurutucuda kurutun ve baharat öğütücü yardımı ile toz haline getirin.
  • TABAKLAMA: Ekmeği dikdörtgen şeklinde dilimleyip üzerine diagonal çizgiler attıktan sonra tavada kızartın. Servis tabağına yerleştirdiğiniz ekmeğin üzerine sırasıyla patlıcan külleri, imam bayıldı kremasını, sebze diagonalleri, patlıcan noriyi yerleştirin. Üzerine patlıcan tozunu serpin ve servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Tarif videomu izlemeyi unutmayın!

Maksut Aşkar
Maksut AşkarNeolokal Restoran Şefi ve Ortağı
Paylaş

Yorumlar (17)

Simin Akosman
29.12.2020

Ellerinize sağlık,super bir tabak tam fine dining

Maksut Aşkar
29.12.2020

✌️👍👍😅

Maksut Aşkar
İnci Dinek
29.12.2020

Bunu denicem sef ✌️

Maksut Aşkar
30.12.2020

😇👏

Maksut Aşkar
Nilgün İnhanlı

Galiba güzel bir reçete. Emeğinize sağlık. Denemek gerek.

Maksut Aşkar
01.01.2021

🙏👏🤩

Maksut Aşkar
Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekşi Kremalı Sebze Sote
30 Dakika
2-4 Kişilik
3B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Zeytinyağlı Enginar
60 Dakika
2 Kişilik
13B
Aç Gezenler
Aç GezenlerAG Creative
Ratatouille Nedir? Nasıl Yapılır?
23B