Piliç Kievski Tarifi

Malzeme Listesi

1 adet tavuk göğsü (derisi alınmış)

1 diş sarımsak

5 yaprak fesleğen

100 g Pınar Tereyağı

100 g un

2 adet yumurta

100 g galeta unu

1 adet patates

10 g kuru tarhun otu

10 ml zeytinyağı

5 ml limon suyu

5 ml limon suyu

5 g tuz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Derisi alınmış tavuk göğsünü döverek yarım cm kalınlığında açın.
• 2
  Bir kapta dövülmüş sarımsak, bir tutam tuz ve ince kıyılmış fesleğeni karıştırın.
• 3
  Soğuk tereyağı ile ovarak karışımı top haline getirin.
• 4
  Karışım haline gelen soğuk tereyağını, dövülmüş tavuk göğsünün arasına koyun ve bohça şeklinde kapatın. (burada çorba kasesinden yardım alınabilir) Sıkıca streç filme sarın ve şeklini kaybetmemesi için 30 dk. buzlukta bekletin.
• 5
  Diğer bir tarafta paneleme işlemi için un, yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlayın. Yumurtanın içerisine paneye lezzet vermesi için biraz tuz, karabiber atıp çırpın.
• 6
  Buzluktan çıkarttığınız sarılmış tavuk göğsünü her tarafını kaplayacak şekilde önce una, sonra yine her tarafını kaplayacak şekilde yumurtaya, son olarak da her tarafını kaplayacak şekilde galeta ununa bulayın.
• 7
  Önceden ısıtılmış 250 ml ayçiçek yağında kızartın.
• 8
  Garnitürü için ise, patatesi haşlayın ve yemeklik şeklinde doğrayın.
• 9
  Lezzet vermesi için kuru tarhun otu, zeytinyağı, limon suyu ve biraz tuz ile harmanlayın. Piliç kievskinin yanında servis edin.

Püf Noktası

Tavuk göğsünün iç kısmının pişmesi için ayçiçek yağını çok yüksek derecelere çıkarmayın!