Tarif

Velute Sos Tarifi

5 ana sostan biri olan Velute Sos (Veloute), Fransız mutfağında en yaygın kullanılan soslardan biridir. Zamanla dünya mutfaklarında yerini alan Velute Sos tarifi nasıl yapılır? Velute sos yapımı son derece kolaydır. Püf noktalarına dikkat ederek kısa sürede tam kıvamında leziz bir Velute Sos yapabilirsiniz. Tarif detayları için videomuzu izlemeyi unutmayın.

35 Dakika

4-6 Kişilik

Sos ve Krema Tarifleri

Tencere

Paylaş

24B
70
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

1.2 litre tavuk suyu

110-120 g sarı roux (un ve tereyağı miyanesi)

yeteri kadar tuz

yeteri kadar akbiber

Nasıl Yapılır?

1
Sarı Ru (Roux) için: 50 g tereyağı, 50 g un yeterli olacaktır. Eriyen tereyağına un eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur (unun kıvamı yağa doymuş olacak, yani kuru olmaması lazım). Altın sarısı renk aldığında sarı roux hazır demektir.
2
Tavuk suyunu bir tencerede hafifçe kaynatın.
3
Sarı Roux’yu (miyane) çırparak tencereye ekleyin ve kaynatmaya devam edin.
4
Yaklaşık 15 dakika karıştırarak kaynattıktan sonra (üzerinde köpük oluşursa almayı ihmal etmeyin) süzgeçten geçirin ve tuz, beyaz biber ayarını yapın.
5
Hazır olan velute sosu çorbalarda kıvam artırıcı ya da et, balık yemeklerinde zenginleştirici sos olarak kullanabilirsiniz.