Dana Yanak Tarifi

Malzeme Listesi

2 adet dana yanak

deniz tuzu

ince çekilmiş tane karabiber

10 ml zeytinyağı

1 adet havuç

1 adet kuru soğan

1 adet kereviz sapı

100 g domates salçası

100 ml kırmızı şarap

3 l sıcak et suyu

Patates Graten için:

250 g Pınar Ekşi Krema

2 diş ezilmiş sarımsak

1/4 demet kıyılmış maydanoz

5 g ançuez

tuz&karabiber

500 g patates

100 g Pınar Kaşar Peyniri

Nasıl Yapılır?

• 1
  Dana yanağı deniz tuzu, ince çekilmiş tane karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Ardından ocakta yüksek ısıda mühürleyin.
• 2
  Gelişigüzel doğranan havuç, kuru soğan, kereviz ve pırasayı ayrı bir tavada soteleyin. Domates salçasını da ekleyerek karıştırın.
• 3
  Salçanın kokusu çıktığında kırmızı şarabı ekleyin ve çektirin.
• 4
  Daha sonra sıcak et suyunu ilave edin. Hazırladığınız pişirme karışımını geniş bir tepsiye alarak dana yanağı yerleştirin.
• 5
  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3-4 saat kadar pişirin.
• 6
  Patates Graten için; Fırını 180°C'ye ayarlayın. Pişirme kabını sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
• 7
  Bir karıştırma kabında krema, sarımsak, maydanoz ve ançüezi harmanlayın. Tuz ve karabiberini istediğiniz ölçüde ekleyin.
• 8
  İnce dilimlenmiş patatesleri krema karışımıyla karıştırın. Pişirme kabına karışımı yayarak dökün. Üzerine peynir rendesini gezdirin.
• 9
  Folyo ile üzerini kapatın ve 50 dk fırınlayın. Daha sonra üzeri açık şekilde 15 dk daha fırınlayın.
• 10
  Pişen dana yanağı bir servis tabağına alın. Yanına dililm halinde patates graten koyun ve sıcak olarak servis yapın.