Kuzu Etli Şevketi Bostan Tarifi

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Şevket-i Bostanın beyaz kök kısımları ile yeşil yaprak kısımları ayrılır. Kök kısımları (eğer var ise) ortasındaki odunsu yapıdan temizlenir. Yarım cm eninde, 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Kararmaması için suda bekletilir.
• 2
  Derin bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Kuşbaşı kuzu etleri kabuk bağlayıncaya kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar eklenir, kısık ateşte soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavrulur.
• 3
  Şerit şerit doğranmış şevketi bostanlar tencereye atılır, 5 dakika kapağı kapalı bir şekilde pişirilir.
• 4
  Sıcak suyu verilir ve pişmeye bırakılır. Sert yapıdaki köklerin pişip yumuşaması 50 ile 75 dakika arası sürer. Bu yüzden ara ara kontrol etmenizde fayda var.
• 5
  Şevketi Bostanlar yumuşadıktan sonra derin bir kaseye kendi suyundan iki kepçe alınır, limon suyu eklenir. Unu da yavaş yavaş bu kaseye eklerken sürekli çırpma teli ile karıştırılır. Böylelikle terbiyenin topaklanması engellenmiş olur. Hazırlanan terbiye tencereye geri boşaltılır ve tuzu ilave edilir.
• 6
  Kaynadıktan sonra tencerenin altı kapatılır ve yemek dinlenmeye bırakılır.
• 7
  Yeşil yapraklar doğrandıktan sonra ayrı bir tavada yumuşayana kadar sotelenir.
• 8
  Şevket-i Bostanın üzerine sotelenmiş yeşil yapraklar konarak suyunun akmaması için çukur bir tabakta sıcak olarak servis edilir.