Kısık Ateş
Tarif

Ördek Göğüslü Hallantiye Tarifi

Şefe Meydan Oku konseptine özel, Ördek Göğüslü Hallantiye tarifim ile Şef Alper Tuğrul Ünlütürk’e meydan okuyorum! 😅 Kendisinin yaratıcı tabağını sabırsızlıkla bekliyorum.
60 Dakika
1 Kişilik
Et Tarifleri
Tencere, Tava
Paylaş
  • 15B
  • 76
  • Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
200 ml ördek suyu
20 ml worcestershire sos
Soğan Külü için:
1/2 adet kuru soğan
50 g ekmek kırıntısı
1 diş sarımsak
15 g Pınar Tereyağı
Pınar
5 g tuz
Hallantiye için:
100 g aşurelik buğday
200 ml keçi sütü
50 g Pınar Tereyağı
Pınar
tuz
karabiber
Ördek için:
200 g ördek göğüs
20 g Pınar Tereyağı
Pınar
10 ml zeytinyağı
10 g bal

Nasıl Yapılır?

  • Ördek Sosu için: Ördek stok suyunu worcestershire sos ile bir tavada iyice çektirin. Koyu bir sos kıvamına geldiğinde ocaktan alıp soğutun.
  • Soğan Külü için: Slice doğranmış soğanı 300°C’lik fırında yanıncaya kadar pişirin ve fırından alıp soğutun. Toz haline getirmek için robottan geçirin.
  • Ekmek kırıntılarını (panko) bir tavada sarımsak ve tereyağı ile kısık ateşte soteleyin. Rengi kahverengiye döndüğü zaman tuz ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra soğan külü ile karıştırarak birleştirin.
  • Hallantiye (Keşkek) için: Bir tencerede aşurelik buğdayı keçi sütü ile haşlayın. Buğdayların yumuşamaya başlamasının ardından az miktarda tuz ekleyip sert bir cisim ile döverek buğdayların nişastasının çıkmasını sağlayın. Bulamaç haline geldiği vakit tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek bağlayın.
  • Ördek Göğsü için: Ördek göğsünün dış yüzeyine kare şeklinde çizikler atın ve üzerini tuzlayın. Bir tavada tereyağını eritin ve ilk olarak deri tarafı olmak üzere pişirmeye başlayın. Bu pişirmeyi tereyağı ile devamlı yıkayarak sürdürün. Fazla pişirmemeye özen gösterin, resimdeki ve videomdaki az-orta olan seviyeye geldiğinde ocaktan alın.
  • Küçük bir kasede zeytinyağı ve balı iyice karıştırın. Bu karışımı pişen ördek göğsünün üzerine sürüp pürmüz yardımıyla karamelize edin.
  • Sunum için: Tabağın orta kısmına hallentiyeyi ekleyin, yan tarafına dilimlenmiş ördek göğüs etlerini yerleştirin. Soğan külü ve ördek sosuyla süsleyip servis edin.

Püf Noktası

*Tarif videomu izlemeyi unutmayın!

Hemen Tıkla, Alışverişe Başla!

PınarOnline’da ilk siparişine özel 150 TL indirimi ve avantajlı kampanyaları kaçırma!

Kemal Can Yurttaş
Kemal Can Yurttaş
Chef at Aila Restaurant
5.0
1 Değerlendirme

Tarifi değerlendirmek ister misiniz?

Benzer Et Tarifleri Tarifleri

Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör
Misket Köfte Tarifi
20 Dakika
2-4 Kişilik
18B Görüntüleme
Fehmi Samancı
Fehmi Samancı
Eğitmen / Danışman Şef
Kağıt Kebabı Tarifi
45 Dakika
2 Kişilik
19B Görüntüleme
Oytun Dağlı
Oytun Dağlı
BTA Yiyecek&İçecek Hizmetleri - Chef
Domates Soslu İnegöl Köfte Tarifi
22B Görüntüleme

Yorumlar

Bu gönderiye henüz yorum yapılmamış.