Fırında Hindi Dolması Tarifi

Malzeme Listesi

1 adet Pınar Hindi, büyük boy

100 ml Pınar Süt

10 ml zeytinyağı

10 g biber salçası

3 diş sarımsak

tuz&karabiber

1/2 adet limon

250 g baldo pirinç

25 g Pınar Tereyağı

10 ml ayçiçek yağı

2 adet kuru soğan

300 g hindi veya tavuk ciğeri

25 g dolmalık fıstık

1/4 demet maydanoz

1/4 demet dereotu

2 adet elma

3 adet armut

10 adet kuru incir

Nasıl Yapılır?

• 1
  Derin bir kapta; süt, zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın. Hindiyi limon ile iyice ovun. Ardından hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürüp üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında 3-4 saat marine edin.
• 2
  Baldo pirinci güzelce yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin.
• 3
  Bir tencerede tereyağı ve ayçiçek yağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip kavurun. Ardından tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri ve dolmalık fıstıkları ilave edin.
• 4
  Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve yenibaharla lezzetlendirin. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Burada pilavın az pişmesi önemli.
• 5
  Pilavı ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
• 6
  Marine olan hindinin içine pilavı dikkatlice doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindi etini yerleştirin. Etrafına kabuğu soyulmuş elma ve armut dilimlerini ve kuru incirleri yerleştirin.
• 7
  Hindinin ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın. Pişerken iyice kızarması için üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı sürün.
• 8
  Tepsinin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Üzerini önce yağlı kağıt, sonra alüminyum folyo ile kapatın.
• 9
  Önceden ısıtılmış 200°C fırında en az 3 saat pişirin. Pişerken ara ara kontrol edip yemeğin suyunu hindinin üzerine gezdirin.
• 10
  Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin.
• 11
  Servise hazır! Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Pilav, hindinin içinde de pişmeye devam edeceği için önceden az pişmiş olması önemlidir.