Spaghetti Carbonara Tarifi

Malzeme Listesi

150 g spaghetti makarna

30 g rendelenmiş Pecorino Romana peyniri

2 adet yumurta sarısı

10 g Pınar Tereyağı

100 g dilimlenmiş dana bacon (dana füme antrikot)

taze çekilmiş karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Makarnayı pişirmek için derin ve geniş bir tencerede su kaynatın, su kaynadıktan sonra tuz ekleyin. Kaynayan tuzlu suya spagetti makarnayı alın, ara sıra karıştırarak paketin üzerindeki pişme süresinden 1 dakika az pişirin ve makarna suyunu daha sonra kullanmak üzere kenara ayırın.
• 2
  Makarna sosu için geniş bir kaba pecorino peyniri ve 2 adet yumurta sarısını alın, bir çırpma teli yardımıyla güzelce karıştırın. Haşladığınız makarna suyundan yarım kepçe kadar içine ekleyin ve krema kıvamı alana kadar çırpın. Ardından taze çekilmiş karabiberle lezzetlendirin ve sosu kenara alın.
• 3
  Dana baconı küçük parçalar halinde kesin. Geniş bir tavaya tereyağı ve dana baconları alın, orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika eşit şekilde pişirin. Üzerine haşlanmış makarnayı ve az miktarda makarna suyunu ilave ederek tekrar karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• 4
  Üzerine pecorino kremasını hızlıca ilave edin, iyice karıştırarak makarna ve sosun birbirine geçmesini sağlayın. (Ocağın altını kapatma sebebimiz yumurtaların pişmesini engellemek) Spaghetti Carbonara hazır.
• 5
  Sıcak olarak bir servis tabağına alın. Üzerini pecorino peyniri ve tavada kalan pişmiş dana baconla süsleyin, taze çekilmiş karabiber serperek servis edin.

Püf Noktası

*Tarif videomuzu izlemeyi unutmayın!
*Carbonara yapmak için önerilen peynir olan Pecorino Romano, çok tuzlu ve lezzetli bir İtalyan peyniridir, bu nedenle tuz ilavesine gerek yoktur.
*Pecorino Romana peyniri Parmigiano-Reggiano veya ikisinin birleşimidir.
*Carbonaranın çok cıvık olduğunu fark ederseniz biraz rendelenmiş pecorino peyniri ekleyerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Çok yapışkan ve yoğun olduğunu görürseniz 1-2 yemek kaşığı makarnanın pişme suyundan ilave edebilirsiniz.