Tel Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi

Malzeme Listesi

Tavuk Suyu için:

1 adet bütün tavuk

1 adet havuç

1 adet kereviz sapı

1 adet kırmızı soğan

1/2 adet bütün sarımsak

30 g taze zencefil

1/2 adet limon

3 dal taze kekik

2-3 dal maydanoz

1-2 dal taze nane

2 adet defne yaprağı

10-12 adet tane karabiber

2,5-3 litre su

Şehriye için:

15 g Pınar Tereyağı

5 ml zeytinyağı

200 g tel şehriye

tuz

1 litre sıcak tavuk suyu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tavuk suyu için olan tüm sebzeleri iri iri doğrayın. Bütün tavuğu geniş bir tencereye alın, üzerine doğranmış sebzeleri ve suyu ilave edin. Ortalama 2-3 saat ağır ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama esnasında üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin.
• 2
  Hazır olan tavuk suyunu güzelce süzerek kullanıma hazır hale getirin. Haşlanan tavuğu kemiklerinden ayırın, dikkatlice parçalayın ve etlerini güzelce ayıklayın.
• 3
  Ayrı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın, tel şehriyeyi kavurmaya başlayın. Altın sarısı renk alan şehriyelerin üzerine tuz ve tavuk suyunu ilave edip bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyu çekip, üzerinde gözenekler (delikler) oluştuğunda ocaktan alın. Üzerine bir havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatın ve 10-15 dk. demlenmeye bırakın.
• 4
  Servis ederken; Pişen şehriyeden bir miktar servis kasesine alın, üzerine haşlanmış tavuk etlerinden yerleştirin, 2-3 kepçe kadar da kaynar tavuk suyu koyun. Son olarak taze zencefil, limon kabuğu rendesi ve nane yapraklarıyla çorbanızı lezzetlendirebilirsiniz. Mutlaka sıcak olarak servis etmeye özen gösterin.

Püf Noktası