Kısık Ateş
Esra Tokat
Esra Tokat
M.E.B (Milli Eğitim Bakanlığı)Pasta ve Tatlı Yapımı & Ekmekçilik Eğitmen Şef 🍰🍞

Hakkında

🏢W.A.C.S Dünya Şefler Birliği Üyesi🏅 Aşçılık Dünya Şampiyonası 3×🥈1×🥉📁 M.E.B Milli Eğitim Bakanlığı BelgeliMesleğe olan aşkını geliştirmek için eğitimler aldı. M.e.b.profesyonel Pastacılık ve ekmekçilik bölümünü bitirdi. 2021 yılında stajını yapıp tamamladı. 2021 yılında birden fazla ödül kazanmıştır. Üç gümüş ve bir bronz madalyaya sahiptir🌟2021 W.a.c.s Snt13 Dsplay ustalar 🥈🌟M.e.b 750 saat pastacı yardımcısı eğitimini de bitirmiştir.Toplamda 970 saat eğitim almıştır2022 Dünya aşçılık şampiyonası, IDS14 Festival ekmeği kategorisinde 🥈 kazanmıştır.Burdaki amacı "öğrendiği ve deneyimlediği reçeteleri yeni nesillere aktarmak"2022 Ekim Milli eğitim bakanlığı Pasta ve Tatlı yapımı ustalık belgesi2022 Aralık Milli eğitim bakanlığı Usta öğretici belgesi2023 Mayıs milli eğitim bakanlığı Fırıncılık ustalık belgesi"Pasta yapmak bir sanattır;Ekipmanlar senin fırçan, gıdalar ise boyandır."Esra Tokat


İş Deneyimleri

Mövenpick Hotel Asia - Mutfak PastaneEkim 2021- Şubat 2022
Esra Tokat
Esra Tokat
M.E.B (Milli Eğitim Bakanlığı)Pasta ve Tatlı Yapımı & Ekmekçilik Eğitmen Şef 🍰🍞
10 ay önce

Dünya pastacılık sahnesinde adından sıkça söz ettiren Şef Esra Tokat, özgün tarifleri ve yaratıcı pastalarıyla hayranlarını kendine çekmeye devam ediyor. Pastacılık kariyerinde büyük bir tutku ve özveriyle ilerleyen Tokat, uluslararası üne sahip Amaury Guichon’un izinden gitmek istediğini ve onun bir hayranı olduğunu dile getiriyor.

Amaury Guichon gibi bir ustayı ilham kaynağı kabul eden Şef Esra Tokat, bütçesi el verdiği ölçüde Guichon’un pastalarını deneyimlemekten ve kendi özgün denemelerini yapmaktan büyük keyif aldığını ifade ediyor. Bu tutku ve özgünlük, Tokat’ın pastacılıkta fark yaratma çabasının bir yansıması olarak karşımıza çıkıyor.

“Pasta yapmak bir sanattır; ekipmanlar senin fırçan, gıdalar ise boyandır.” Diyen Şef Esra Tokat, pastacılığa sanatsal bir yaklaşım getiriyor. Kendi yaratıcılığını ve yeteneğini kullanarak eşsiz pastalar ortaya çıkaran Tokat, “İyi bir aşçının görevi öğrendiği ve deneyimlediği her şeyi yeni nesillere aktarmasıdır.” Sözünü hayat felsefesi kabul edip pastacılık tutkunlarına ekonomik tarifler sunarak herkesin bu sanata erişebilmesini hedefliyor.

Sosyal medya hesabında lezzetli tarifleri, pastacılık ipuçları ve özenle dekore edilmiş pastaları paylaşan Şef Esra Tokat, pastacılığa ilgi duyan herkesi hesabına davet ediyor. Onun eşsiz lezzetlerini ve estetik şölenini takip etmek, pastacılık tutkusunu paylaşmak ve yeni deneyimler kazanmak için mutfak dünyasına adım atmaya cesaret edin.

Şef Esra Tokat, kariyeri boyunca elde ettiği başarılarla, Amaury Guichon gibi uluslararası bir pastacılık şefinin etkisini üzerinde taşımaktadır. Hem özgün tarifleriyle hem de Guichon’un izinden gitme tutkusuyla dikkatleri üzerine çeken Tokat, pastacılığın sınırlarını zorlayarak kendini sürekli yenilemektedir.
Pastacılık dünyasında adından söz ettiren Şef Esra Tokat, yaratıcı pastalarıyla göz kamaştırmaya devam ediyor. Guichon’un ilham verdiği Tokat, kendi sanatını icra ederken herkesi de bu lezzetli yolculuğa davet ediyor.

Türk Şef Esra Tokat kimdir?
Şef Esra Tokat, uluslararası alanda tanınmış bir şef olup W.A.C.S Dünya Şefler Birliği üyesidir. Aşçılık kariyerinde birçok başarı elde etmiş ve saygın ödüller kazanmış bir isimdir.

Profesyonel pastacılık ve ekmekçilik eğitimini tamamlamasıyla M.E.B Milli Eğitim Bakanlığı tarafından belgelenmiştir. 2021 yılında bu eğitimlerin stajını yaparak başarıyla tamamlamıştır. Aynı yıl içerisinde birden fazla ödül kazanmış olup üç gümüş ve bir bronz madalyaya sahiptir. W.A.C.S Snt13 Dsplay ustalar yarışmasında gümüş madalya kazanmış ve bu başarısıyla dikkatleri üzerine çekmiştir.

Şef Esra Tokat, M.E.B tarafından 750 saatlik pastacı yardımcısı eğitimini de başarıyla tamamlamıştır. Toplamda 970 saatlik bir eğitim süreci geçirmiş olan Tokat, bu sayede pastacılık ve fırıncılık konularında geniş bir bilgi ve tecrübe birikimine sahiptir.

Kariyeri boyunca birçok uluslararası yarışmaya katılan Şef Esra Tokat, 2022 Dünya Aşçılık Şampiyonası’nda IDS14 Festival ekmeği kategorisinde gümüş madalya kazanmıştır. Bu başarıyla birlikte, kendisinin hedefi olan öğrendiği ve deneyimlediği reçeteleri yeni nesillere aktarmayı amaçlamaktadır.

Ayrıca 2022 yılında Ekim ayında Milli Eğitim Bakanlığı Pasta ve Tatlı Yapımı Ustalık Öğreticilik Belgesi, Aralık ayında ise Usta Öğretici Belgesi almıştır. 2023 Mayıs ayında ise Milli Eğitim Bakanlığı tarafından Fırıncılık Ustalık Belgesi’ni elde etmiştir.

Şef Esra Tokat, pasta yapmayı bir sanat olarak görmekte ve ekipmanlarını birer fırçası, gıdaları ise boyası olarak nitelendirmektedir. Bu tutkuyla birlikte Pastry & Bakery İnstructor Chef unvanını taşımaktadır.

Şef Esra Tokat, profesyonel kariyeri boyunca elde ettiği başarılarla birlikte mutfak sanatına ve öğrencilerine olan sevgisiyle tanınan saygın bir isimdir. Kendisi, uzun yıllardır birikimini ve deneyimini aktararak yeni nesil aşçıların yetişmesine katkıda bulunmaktadır.

Esra Tokat
Esra Tokat
M.E.B (Milli Eğitim Bakanlığı)Pasta ve Tatlı Yapımı & Ekmekçilik Eğitmen Şef 🍰🍞
2 yıl önce

CRACKLE COOKİES
Hazırlık zamanı:
✓2 saat, 30 dakika
Pişirme Süresi:
✓11 dakika
Toplam zaman:
✓2 saat, 45 dakika
Porsiyon
✓20 adet

MALZEMELER:
•125 gr un
•51gkakao tozu
•4gr kabartma tozu
• Bir tutam tuz
•115 gr Pınar tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
•100 grtoz şeker
•100gresmer şeker
• 1 büyük yumurta(oda sıcaklığında)
• 5gr şekerli vanilin
•180gr benmari usulü eritilmiş bitter kuvertür çikolata
~Dış Yuvarlama
•35grtoz şeker
• 120grpudra şekeri , yuvarlamak için
HAZIRLANIŞI:
1)Un, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte geniş bir kapta miksleyerek. Kenara koyun.
Not: un, kakao ve kabartma tozu elenmeli
2)El tipi bir mikser veya bir paketile donatılmış bir stand mikseri kullanarak büyük bir kapta, tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri orta daha sonra yüksek hızda creaming hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Yumurta ve vanilyayı yüksek devirde çırpın. Kâsenin kenarlarını ve altını gerektiği gibi mika yardımı ile dibini kazıyın
3) Düşük hızda, kuru malzemeleri ıslak malzemelerle birleşene kadar yavaşça karıştırın, ardından eritilmiş çikolataları ile çırpın.Kurabiye hamuru kalın ve yapışkan olacaktır. Hamurustreç film ile sıkıca örtün ve en az 2 saat soğutun. Bu kurabiye hamuru için soğutma zorunludur.
4) Kurabiye hamurunu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtabilirsiniz.
5) Fırını177°C de önceden ısıtın. Pişirme kâğıdı iki büyük fırın tepsisini hizalayın.Kenara koyun.
6)Her biri yaklaşık ceviz büyüklüğünde olan hamur toplarını toplar halinde yuvarlayın. Her bir topu toz şekerde çok hafif yuvarlayın, ardından pudra şekerinde nazikçe yuvarlayın. 
7) Fırın tepsilerine birer boşluk aralıklarla yerleştirin.Kurabiyeleri 11-12 dakika pişirin.
(Kurabiyeler pişerken yayılma olacak)
8) kurabiyeleri fırın tepsisinde 5 dakika soğutun, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.

user feed images