Kısık Ateş
Şef Usulü

Kesim Teknikleri

Jölelenmiş bir ürünü simetrik olarak kesmek ve dizmek için nelere ihtiyacımız var?

Kesim Teknikleri
Paylaş
  • 15B
  • 194
  • Kaydet

Kısık Ateş Tabak Süsleme Sanatı/Food Display’in üçüncü bölümü ile karşınızdayım.

Hatırlarsanız geçtiğimiz bölümde Aspik Jöle’den yapılan tekniklere değinmiştim. Şimdi ise sizlere bu jöleyle yapılan ürünlerin kesim tekniklerini göstermek istiyorum.

Uluslararası organizasyonlarda kesim tekniklerinde jüriler nelere dikkat ediyor, odak noktaları nelerdir?

Jölelenmiş bir ürünü simetrik olarak kesmek ve dizmek için nelere ihtiyacımız var? Hepsi ve daha fazlası için sizler için hazırladığım videomu mutlaka izleyin.

Gelecek bölüm görüşmek dileğiyle, hoşça kalın! 😊

Rafet İnce
Rafet İnce
NG Grup Gastronomi Direktörü

Yorumlar (3)

İnci Dinek
· 14.11.2020

Sefim tutsuleme işi somonda nasil olur ? Bir kere yaptim olmadi dagildi 😅

Nilgün Özkurt
· 23.01.2021

Süpersiniz,

Uzman Rafet İnce bu yorumu beğendi
Rafet İnce
· 24.01.2021

Teşekkür ederim 👏😇

Benzer Şef Usulü Pratik Bilgiler

Erkan Kıyıcıoğlu
Erkan Kıyıcıoğlu
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni
Yemek Pişirme Teknikleri - 101

Malzemeye saygı ve teknikte mükemmellik, yemek kalitesini en üst seviyelere taşır. Peki bu nasıl yapılır?

337B Görüntüleme
Oytun Dağlı
Oytun Dağlı
BTA Yiyecek&İçecek Hizmetleri - Chef
Et Marinasyonu

Et Marinasyonu

08 Nisan 2018

Etin marine edilmesi yani etin yumuşatılması kültürler arası farklı uygulanan bir et hazırlama yöntemidir. Daha fazlası için tıklayın!

27B Görüntüleme
Oytun Dağlı
Oytun Dağlı
BTA Yiyecek&İçecek Hizmetleri - Chef
Yemek Menünüzü En İyi Şekilde Nasıl Hazırlarsınız?

Bir menü hazırlamanın ince detayları!

21B Görüntüleme