Tarif

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Kendi ekmeğinizi en güzel şekilde yapabilmeniz için harika bir tarif önerim var. Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi nasıl yapılır?
65 Dakika
4-6 Kişilik
Hamur İşi
Fırın
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
400 g un
200 g tam buğday unu
325 ml su
75 g ekşi maya (yoksa yoğurt)
12 g tuz
3 g kuru maya

Nasıl Yapılır?

  • Bütün malzemeler geniş bir yoğurma kabına alınır.
  • Hamurun yüzeyi parlak bir kıvam alana kadar yoğurulur.
  • Daha sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp 1 saat dinlendirilir.
  • 1 saatin sonunda yuvarlak şekil vererek 2 saat daha mayalanmaya bırakılır.
  • Bu esnada fırın 200-220 dereceye ayarlanır.
  • Mayalanan hamur porselen bir tencereye yerleştirilir ve fırına vermeden önce mutlaka fırının içine bir kase sıcak su koyulur. Bunun sebebi buhar yaparak ekmeğin iyi bir şekilde kabarmasını ve kabuk oluşmasını sağlamaktır.
  • 40 dk. tencerenin kapağı açılmadan pişirilir. 40 dk. sonunda kapağı açılarak 20 dk. daha pişirilir.
  • Pişen ekmek fırından çıkarılır ve dinlendirilir. Daha sonra keserek servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

*3 g kuru maya yerine 10 g yaş maya kullanabilirsiniz!
*Dilerseniz üzerine çörek otu ve susam serpebilirsiniz.
*Ekmeğin piştiğini anlamak için üstüne elinizle vurun, tok bir ses çıkarıyorsa ekmek olmuş demektir.

Rafet İnce
Rafet İnceNG Grup Gastronomi Direktörü
Paylaş

Yorumlar (13)

İnci Dinek
07.04.2020

Şefim bunu denicem bnm ekledigim sizlerde goruluyormu yorumlariniz onemli benim icin 👍👩‍🍳

Rafet İnce
07.04.2020

İnci merhaba, evet görünüyor ellerine sağlık. Devam 👏

İnci Dinek
07.04.2020

Degerli yorumlariniza ihtiyacim var püf noktalari soylerseniz cok mutlu olurum 👩‍🍳👍 belki usta şef değilim ama pastacilağa merakım var 🤗👩‍🍳🥧

Elif Sarıbacak
07.04.2020

Porselen pişirme kabımız yoksa nasıl bir yol izlemeliyiz acabaşefim

Rafet İnce
07.04.2020

Merhaba Elif, borcam varsa o da uygun olur. Eline sağlık şimdiden...

Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Scones Ekmeği
50 Dakika
4-6 Kişilik
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
İngiliz Turtası
70 Dakika
6-8 Kişilik
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekşi Kremalı Mısır Ekmeği
60 Dakika
4-6 Kişilik