Fırın Sütlaç Tarifi

Malzeme Listesi

5 l Pınar Süt

950 ml Pınar Krema

1230 g toz şeker

1 g tuz

1 adet yumurta sarısı (kış aylarında koymaya gerek yok)

2 kg pirinç sübye

30 g ıslatılmış kırık pirinç

1350 ml su

Nasıl Yapılır?

• 1
  Toz şekeri yarım kg süt ile bir tencerede eriyinceye kadar ısıtıyoruz.
• 2
  Ayrı bir tencerede kalan sütün tamamını ve kremayı ısıtmaya başlıyoruz, ısınan süt-krema karışımına şekerli sütü ve tuzu ilave ediyoruz. Ara ara çırpma teli ile karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz.
• 3
  Kaynama noktasına gelen muhallebinin içine ıslatılmış pirinç ve yavaş yavaş sübye ekleyip bir yandan kısık ateşte karıştırıyoruz.
• 4
  Yaklaşık 15-20 dk sürekli karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.
• 5
  Kaplara bölüştürdüğümüz sütlaçları derin bir fırın kabına yerleştirip yarı hizaya gelecek kadar soğuk su ekliyoruz.
• 6
  Önceden ısıtılımış 220 C'lik fırında 10 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf Noktası

*Pirinç Sübye: 2 kg baldo pirinci soğuk su ile durulaşıncaya kadar yıkıyoruz ve üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde ıslatıp bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün bir bar blender'ında ıslattığımız pirinçten ve suyundan parça parça ekleyerek pütürlü hale gelene kadar çekiyoruz.
**Pirinçler şiştiği ve blender'dan çekerken ıslattığımız suyu kullandığımız için 2 kg pirinçten 1,5 kg pirinç sübyesi elde edilir.