İzmir Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

500 g köftelik kıyma (%40 kuzu, %60 dana karışımı)

40 g galeta unu veya ekmek kırıntısı

1 adet soğan rendesi

5 g kuru kekik

5 g karabiber

5 g tuz

4 adet patates

3 adet yeşil biber

2 adet domates

Sosu için:

20 ml zeytinyağı

10 g Pınar Tereyağı

60 g domates salçası

750 ml sebze suyu

tuz karabiber

Kızartmak için:

ayçiçek yağı

Nasıl Yapılır?

• 1
  Geniş bir kapta; köftelik kıyma, galeta unu veya ekmek kırıntısı, soğan rendesi, kuru kekik, karabiber ve tuzu güzelce yoğurun. 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.
• 2
  35’er gramlık uzun parmak köfteler halinde şekillendirip hafifçe unlayın.
• 3
  İlk olarak eşit boylarda doğranmış patates ve biberleri ayçiçek yağında kızartın. Ardından havlu kağıt üzerine alın.
• 4
  Aynı yağda hafif unlanmış köfteleri kızartıp havlu kağıt üzerine alın.
• 5
  Domatesleri iri iri doğrayın. Dilerseniz kızgın yağa batırıp çıkarın, dilerseniz çiğ olarak kullanın.
• 6
  Sosu için: bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Domates salçasını ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan salçanın üzerine sebze suyunu ekleyin.
• 7
  Daha sonra kızartmış olduğunuz ürünleri (köfte, patates, domates ve biberleri) tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte ortalama 25 dakika pişirin.
• 8
  Fırında pişirmek için; bir fırın tepsisine kızartmış olduğunuz köfte, patates, biber ve domatesleri yerleştirin. Üzerine salçalı sosu gezdirip önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• 9
  Pişen yemeği güzel bir servis tabağına alın, üzerine yemeğin suyundan gezdirip sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası