Kahveli Panna Cotta Tarifi

Malzeme Listesi

8 adet yaprak jelatin

400 ml Pınar Krema

500 ml Pınar Süt

300 g toz şeker

10 g çözünebilir kahve

5 ml vanilya özütü

Sunum için: 80 ml demlenmiş ve soğutulmuş sade kahve

Nasıl Yapılır?

• 1
  Büyük bir kaseye buzlu su koyarak, jelatin yapraklarını içine koyun ve kenara alıp bekletin.
• 2
  Krema, süt ve toz şekeri bir sos tenceresine alıp, 80°C’ye gelene kadar ısıtın. Karıştırırken köpürtmemeye ve kaynatmamaya dikkat edin.
• 3
  Isındıktan sonra ocağın altını kapatın. Kahveyi ekleyip tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Son olarak vanilya özütünü ekleyip tekrar karıştırın.
• 4
  Jelatin yapraklarınızı avucunuza alıp, iyice sıkın ve fazla suyunu akıtın. Sıcak karışıma ekleyip, tamamen eriyene kadar karıştırın. (Karıştırırken ‘çırpmamaya, köpürtmemeye’ dikkat edin.)
• 5
  Arada yavaşça karıştırarak, karışımın 45°C’ye kadar düşmesini bekleyin. Bu kısım kahvenin dibe çökmemesi ve panna cotta’da renk geçişi olmaması için çok önemli!
• 6
  Isısı düştükten sonra sunum bardaklarınıza dökerek porsiyonlayın. Kıvam alması için en az 3 saat buzdolabında bekletin.
• 7
  Sunum yapmadan önce 80 ml kadar demlenmiş ve soğutulmuş sade kahveyi panna cotta’ların üzerini kaplayacak şekilde dökerek servis edin.

Püf Noktası