Muhallebili İncirli Kek Tarifi

Malzeme Listesi

Keki için:

100 g kuru incir

3 adet büyük boy yumurta

160 g toz şeker

120 g un

10 g kabartma tozu

1 g muskat cevizi

2 g toz tarçın

90 g çekilmiş ceviz içi

Keki Islatmak için:

240 ml ılık su

3 g granül kahve

10 g toz şeker

Muhallebisi için:

500 ml Pınar Süt

35 g toz şeker

25 g un

20 g nişasta

200 ml Pınar Krema, soğuk

10 g pudra şekeri

Nasıl Yapılır?

• 1
  Öncelikle incirleri bir kaseye alarak, ılık su ilavesi ile 5 dakika kadar bekletin. Süre sonunda sudan alıp, bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
• 2
  Keki için; yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabında mikserin yüksek devrinde en az 5 dakika karışım iyice krema kıvamına gelip, beyazlaşana kadar çırpın. Ardından un, kabartma tozu, rendelenmiş muskat cevizi ve tarçını ekleyip kısa süre sadece karışana kadar çırpın. Ceviz ilavesi yaparak, tekrar karıştırın. Son olarak, küp küp doğranmış incirleri de hamura ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
• 3
  Uygun büyüklükte bir borcamı, sıvı yağ ile yağlayın. (Bu tarifte 28×28 cm kare borcam kullanıldı.) Hazır olan kek hamurunu borcama aktarıp eşit bir şekilde harcı yayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında üzeri kızarana kadar, kürdan testi temiz çıkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• 4
  Kek fırındayken; keki ıslatacağınız ılık su, granül kahve ve toz şekeri karıştırarak hazır hale getirin.
• 5
  Pişen keki fırından alın ve beş dakika kadar ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Daha sonra, bir kaşık yardımıyla hazırladığımız şekerli, kahveli karışım ile her yerini dengeli şekilde ıslatın ve bir kenarda beklemeye alın.
• 6
  Muhallebisi için; süt, toz şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın ve bir çırpma teli yardımıyla devamlı karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Göz göz olduktan sonra, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
• 7
  Bu esnada ayrı bir kapta krema ve pudra şekerini güzelce çırpın. Muhallebinin ilk sıcağı çıktıktan sonra kremalı karışımı içine ekleyip mikserle karıştırın. Hazır olan muhallebiyi, kekin üzerine dökün ve bir spatula ile düzelterek, eşit şekilde yayın.
• 8
  Son olarak, tatlının üzerine bolca Hindistan cevizi serpin ve buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakın.
• 9
  Tatlınızı eşit şekilde dilimleyerek porsiyonlayın. Arzu ederseniz üzerine; Antep fıstığı, ceviz, kuru incir gibi sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası