Siyez Keşkekli Hindi But Rulosu Tarifi

Malzeme Listesi

4 adet hindi but (yağsız ve kemiksiz)

250 g hindi göğüs

250 g Pınar Krema

40 ceviz içi

10-15 yaprak taze reyhan

5 dal maydanoz

tuz ve karabiber

Keşkek için:

750 g kemikli dana eti

100 g önceden ıslatılmış nohut

300 g önceden ıslatılmış siyez buğdayı

yeteri kadar tuz ve karabiber

60 g Pınar Tereyağı

Nasıl Yapılır?

• 1
  Hindi butlarını et döveceği ile her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde inceltin. Fırını 175 dereceye getirin.
• 2
  250 g hindi göğsü ve kremayı robottan geçirin.
• 3
  Bu karışımı, ceviz içi, kıyılmış reyhan ve maydanozla karıştırıp iç harç hazırlayın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
• 4
  Daha sonra incelttiğiniz etin üzerine kenarlarında boşluk kalacak şekilde bir tabaka halinde yayın.
• 5
  Eti rulo şeklinde sarın ve ruloyu birkaç yerinden bağlayın. Izgara tavasında tereyağında mühürleme işlemini yapın, ve fırın tepsisinin üzerini folyo ile kapatarak 50 dakika fırına verin.
• 6
  50 dakikanın sonunda folyonun ağzını açın ve hindiyi hafifçe yağlayarak 15 dakika daha pişirin.
• 7
  Pişen hindi ruloyu dilimlemeden önce en az 10 dakika bekletin. Tercihe göre tuz ve karabiber serpin.
• 8
  Siyez keşkeği için; kemikli etleri haşlayarak işe başlayın. Et iyice pişince kemiklerini ayıklayın ve bir çatal yardımı ile didikleyerek tel tel olmasını sağlayın.
• 9
  Nohut ve buğdayları süzüp geniş bir tencerede et ve et suyuyla birleştirin. Tuz, karabiber ve tereyağını da ilave edin, buğdaylar lapa gibi olana kadar (75 dakika civarı) pişirin.
• 10
  Buğdaylar pişince keşkeği tahta karışıkla ezerek karıştırın ve iyice kıvam almasını sağlayın.
• 11
  Hindi rulo ve siyez keşkeğini güzel bir sunum tabağında birleştirerek servise hazır hale getirin.