Tarif

Soslu Karnabahar Kızartma

Farklı tarif severlere özel bir dokunuş! Nar ekşisi soslu karnabahar kızartması nasıl yapılır?
30 Dakika
4-6 Kişilik
Ara Sıcak ve Atıştırmalık
Karıştırma, Kızartma
Soslu Karnabahar Kızartma

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
700 g karnabahar
250 g un
40 g nar ekşisi
50 g limon suyu
2 diş sarımsak
2 g kavrulmuş kimyon tohumu
100 ml sızma zeytinyağı
2 g toz kimyon
6 g tuz
1/2 demet maydanoz

Nasıl Yapılır?

  • Karnabaharlar çiçek çiçek ayrılır (ne çok büyük ne de çok ufak parçalar olacak çünkü önceden pişirme işlemine tabii tutmuyoruz, dış yüzeyi kızarırken içinin de pişmesi gerekiyor.)
  • Sap kısımları biraz kısaltılır.
  • Un ile bütün yüzeyleri kaplanacak şekilde karıştırılır ve fazla un süzgeç yardımı ile elenir.
  • 185 C sıcaklıkta olan kızartma yağında altın sarısı-bronz arasında her yeri eşit renk olana kadar kızartılır.
  • Kızaran karnabaharlar peçete üstünde dinlendirilerek fazla yağı alınır.
  • Nar ekşisi sos için; nar ekşisi ve limon suyu bir kapta çırpılır. Ezilmiş sarımsaklar, havanda dövülen kavrulmuş kimyon tohumu ilave edilir. Zeytinyağı yavaş yavaş çırparak eklenir. Son olarak kimyon, tuz ve doğranmış maydanozla lezzetlendirilir.
  • Daha sonra kızartılmış karnabaharlarla karıştırılarak servis edilir.
Maksut Aşkar
Maksut AşkarNeolokal Restoran Şefi ve Ortağı
Paylaş

Yorumlar (6)

ErgünKorkmaz
02.10.2020

Şefim buharda pisirmeden sonra aynı işlem yapılsa sos aynı lezzeti verir mi

Maksut Aşkar
02.10.2020

Merhabalar Ergün, sos her zaman aynı lezzeti verir fakat doku da önemli. Buharda piştikten sonra sosu istediğin gibi karnabahar üzerinde durmayacaktır. Bu yüzden önerim, kızartma yapmak istemiyorsan, hafd yağlayarak fırında pişirip sonra soslamayı deneyebilirsin. Sevgiler

ErgünKorkmaz
02.10.2020

Teşekkür ederim şefim bugün deniyorum çok sevdiğim karnibahari 🤗

Maksut Aşkar
Eda Nur
11.10.2020

https://www.instagram.com/p/CGMrouPlQ4j/?igshid=2hi64evn1q0r tariflerimi incelerseniz çok sevinirim :)

Maksut Aşkar
Eylem IŞIK
15.10.2020

Eda Nur

Eylem IŞIK
15.10.2020

Tebrikler

Maksut Aşkar
Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Ekşi Kremalı Blini Kanepeler
45 Dakika
2-4 Kişilik
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Patates Kanepe
30 Dakika
2-4 Kişilik
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Susamlı Mücver
20 Dakika
6-8 Kişilik