Tarif

Tütsü Somon Tarifi

Tütsülenmiş somon nasıl yapılır?

50 Dakika

1 Kişilik

Deniz Ürünleri ve Balık Tarifleri

Tütsüleme

Paylaş

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

200 g somon

50 g tuz

20 g toz şeker

1 demet dereotu

4-5 adet defne yaprağı

2 adet kuşkonmaz

2 adet bebek kabak

Dereotu Sos için:

1 demet dereotu

1 adet yumurta sarısı

10 g taze kekik

200 ml zeytinyağı

yeteri kadartuz ve karabiber

1
Somon eğer derili ise derisinden ayırın. Tuz, toz şeker ve dereotunu thermomix ile yüksek devirde bulamaç haline getirin ve balığın her yerine bu harcı sürün. Buzdolabında 3 gün boyunca dinlendirmeye bırakın.
2
3 günün sonunda balığın üzerindeki harcı atmak için yıkayın. Defne yapraklarını üzerine alıp tütsü makinası ile defne yapraklarını tütsüleyip dolapta dinlendirin.
3
Kuşkonmaz ve bebek kabakları tuzlu suda blanch edin. Ardından istenilen boyutlarda kesip ızgarada pişirin.
4
Dereotu sosu için: 1 demet dereotunu sapları ile iyice yıkayın. Ardından thermomixe alın, üzerine yumurta sarısı ve taze kekiği ekleyin. Düşük devirde karıştırırken zeytinyağını yavaşça ekleyin ve sos kıvamına gelene dek çekin.
5
Bağlanan sosu en son aşama, tuz ve karabiber ekleyerek süzün ve soğutun.
6
Altta sebzeler ve dereotu sos, üstte somon ve menekşeler olacak şekilde servise hazırlayın. Dilerseniz somonu dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun.