Yoğunlaştırılmış Süt (Condensed Milk) Tarifi

Malzeme Listesi

500 ml Pınar Süt

145 g toz şeker

Nasıl Yapılır?

• 1
  Süt ve toz şekeri küçük, derin ve kalın tabanlı bir tencereye ekleyin.
• 2
  Şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
• 3
  Şekerin tamamı eridikten sonra karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Karışım kaynamaya başladığında karıştırmayın, aksi takdirde çatlayabilir ve kristalleşebilir.
• 4
  Yaklaşık 35-40 dakika sonunda, süt miktarının yarı yarıya azalıp renginin biraz koyulaştığını ve kremsi bir yapıya geldiğini göreceksiniz.
• 5
  Üstte bir miktar köpük oluştuğunu fark ederseniz, bir tahta kaşık veya spatulayla hafifçe sıyırın. (Eğer tencerenizin kenarında şekerli parçalar varsa onları yoğunlaştırılmış sütünüze karıştırmayın, bu da karışımınızı bozabilir)
• 6
  Hazır olduğunda ocaktan alın ve soğuması için bir kavanoza dökün. Tamamen soğuduğunda hava almayan kavanozlarda ağzı kapalı şekilde saklayarak, dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Püf Noktası

*Buzdolabında 5-6 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.
*Aroma vermesi için pişirmeye başlamadan önce içine 1 adet vanilya çubuğu (bölünmüş ve çekirdekleri sıyrılmış) ekleyebilirsiniz.
*Hazır pakette satılanlara oranla daha yoğun kıvamlı olacaktır. Bu nedenle kullanmadan önce bir miktar sütle çırparak seyreltebilirsiniz.
*Yoğunlaştırılmış Süt Nerelerde Kullanılır?
Sütün olduğu her türlü tatlıda yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Özellikle yoğunlaştırılmış süt ile yapılan tatlılar damaklarda her zaman unutulmaz bir tat bırakacaktır. Kremalı sıcak içeceklerde, kremalı pastalarda, kek gibi tatlıların vazgeçilmezidir.