Blog

Gault & Millau Rehberi Nedir? Kriterleri Nelerdir?

Gault & Millau'nun restoranları değerlendirme ve derecelendirme yöntemi nedir? Rehberdeki restoranlar nasıl seçilir ve incelenir? Şapka verme kriterleri nelerdir ve bu şapkaların anlamları nedir? İşte, Gault & Millau hakkında merak edilen her şey…

Gault & Millau Rehberi Nedir? Kriterleri Nelerdir?
Paylaş
  • 3B
  • 13
  • Kaydet

Gault & Millau Rehberi Nedir? Kriterleri Nelerdir?

Gault & Millau, 1969 yılından beri Fransız restoran ve otel sektöründe faaliyet gösteren bir rehberdir. Adını, kurucuları Henri Gault ve Christian Millau'dan almaktadır. Gault & Millau Rehberi, özellikle gastronomi ve şarap alanında uzmanlaşmış bir yayındır. Rehber, dünya genelinde birçok ülkede yayınlanan ve restoranların değerlendirildiği bir kaynaktır.

Gault & Millau Rehberi, restoranları ziyaret edip değerlendiren deneyimli profesyoneller tarafından hazırlanan eleştirileri içerir. Bu değerlendirmeler, yiyecek kalitesi, sunum, servis, atmosfer ve diğer faktörlere dayanarak puanlar ve övgüler içerir. Rehber, genellikle restoranları belirli kategorilere ayırarak okuyuculara farklı deneyim seçenekleri sunar.

Rehber, aynı zamanda şarap ve içecek sektörlerine de odaklanır ve bu alandaki öne çıkan isimleri ve ürünleri değerlendirir. Gault & Millau, genellikle Michelin Rehberi gibi diğer ünlü restoran rehberleriyle birlikte anılmaktadır.

Bu rehber, restoran sahipleri, şefler ve gastronomi tutkunları için önemli bir referans kaynağı olabilir. Restoranların Gault & Millau Rehberi'nde yer alması, genellikle kaliteli yemek ve hizmet sunma konusundaki başarılarını gösteren bir prestij işaretidir.

Peki, Gault & Millau derecelendirme sistemi nasıl yapılıyor? Şapka verme kriterleri nelerdir? İşte, merak edilenler:

Gault & Millau'nun restoran derecelendirme sistemi, profesyonel eleştirmenler tarafından gerçekleştirilen detaylı incelemelere dayanmaktadır. Bu eleştirmenler, restoranları belirli kriterlere göre değerlendirir ve puanlar verir. İşte Gault & Millau'nun derecelendirme sisteminin temel unsurları:

  1. Yemek Kalitesi:
    • Yiyeceklerin lezzeti, sunumu ve kalitesi önemli bir kriterdir. Şefin yaratıcılığı, malzeme seçimi ve yemeklerin genel tatmin ediciliği değerlendirilir.
  2. Servis:
    • Garsonların profesyonelliği, hızlı ve nazik hizmet, müşteri memnuniyetini etkileyen önemli faktörler arasındadır.
  3. Atmosfer:
    • Restoranın genel atmosferi, dekorasyonu ve müzik gibi unsurlar, müşteri deneyimini etkiler. Rahatlık, atmosferin bir diğer değerlendirme kriteridir.
  4. Fiyat-Performans Oranı:
    • Sunulan hizmetin fiyatına göre müşteri memnuniyeti değerlendirilir. Kaliteli bir deneyim sunan ve fiyatları makul olan yerlere özel dikkat gösterilir.

Gault & Millau ayrıca "Şapka" adını verdikleri özel bir ödül sistemi kullanır. Şapka, restoranların özel bir başarı seviyesine ulaştığını belirten bir simgedir. Bu ödüller, genellikle aşağıdaki kriterlere dayanır:

  • İnovasyon ve Yaratıcılık: Yaratıcı yemekler, benzersiz sunumlar ve özgün konseptler.
  • Mükemmeliyet: Olağanüstü hizmet, mükemmel yemekler ve dikkat çekici atmosfer.
  • Potansiyel: Yaratıcı ve başarılı bir geleceğe sahip olan yeni ve gelecek vaad eden mekanlar.

Bu kriterlere göre değerlendirilen restoranlar, belirli sayıda şapka alabilir ve bu, müşterilere restoranın öne çıkan özellikleri hakkında bir fikir verir.

Gault & Millau, restoranları değerlendiren bir rehberdir ve bu değerlendirmeler için bağımsız şarap ve gastronomi uzmanlarıyla iş birliği yapar. Rehber, 8 bölgesel rehberden oluşur ve restoranları hizmet, fiyat, performans ve atmosfer gibi kriterlere göre değerlendirir.

Restoranlar, yemek kalitesi ve lezzeti üzerinden 1-20 arasında puan alır. 10 puanın altındaki restoranlar genellikle rehbere alınmaz. Yüksek puan alan restoranlar ise 1-4 arası şapka kazanabilirler.

Özellikle belirtmekte fayda var ki, Gault & Millau, uzun bir süre boyunca hiçbir restorana 20 puan vermemişti. Ancak 2004'te Marc Veyrat'a ait the Maison de Marc Veyrat ve La Ferme de Mon Père restoranları 20 puan aldı. 2010 ve 2011'de ise Sergio Herman'ın Oud Sluis restoranı 20/20 puan aldı.

Gault & Millau Rehberi, dünya çapında birçok ülkede yayınlanmaktadır. 2023 yılında Türkiye'yi de değerlendirdi ve şapka kazanan restoranları açıkladı. Bu rehber, gastronomi dünyasında saygın bir konuma sahiptir ve restoranları objektif kriterlere göre değerlendirerek geniş bir okuyucu kitlesi tarafından takip edilmektedir.

Türkiye'de hangi restoranlar bu ödülün sahibi oldu? Gault & Millau 2024 Seçkisi’nde ödül alan restoranları öğrenmek ve detaylı bilgi almak için hemen tıklayın!

Kısık Ateş
Kısık Ateş
Moderatör

Yorumlar

Bu gönderiye henüz yorum yapılmamış.

Benzer Yazılar

Murat Aslan
Murat Aslan
Big Chefs Mutfak Koordinatörü
Bir Lokma Hayat

Bir Lokma Hayat

19 Aralık 2017

Yemek gibidir hayat!

11B Görüntüleme
Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal Sevinç
EKS Mutfak - Kurucu Şefi
Turizm Gastronomisinde Eğitimin Önemi

İyi bir şef olmanın ilk adımı, işinde usta şeflerden alınan gastronomi eğitimleri ve öğretilen tekniklerdir.

13B Görüntüleme
Rafet İnce
Rafet İnce
NG Grup Gastronomi Direktörü
Profesyonel Mutfaklarda Kişisel Gelişimin Önemi

Hayal kurmaktan korkmayın. Çünkü hayal gücü insanın en önemli silahıdır!

11B Görüntüleme