Merhaba, şefim 1. sınıf gastronomi öğrencisiyim size eti nasıl doğru pişirme hakkındadeğerli bilgilerinizi öğrenebilir miyim ?
Merhaba Berkay, Kısık Ateş Tv YouTube kanalımızdaki akademi videolarımızla bunların tamamına yer verdik.
Şefim iyi akşamlar. Yemek yapmaya büyük ilgim var. Bu alanda kendimi geliştirmek istiyorum ancak gastronomi egitimi için ciddi fiyatlar talep ediliyor. Istanbul avrupa yakasında uygun bir mutfak okulu arıyorum. Önerebileceğiniz bir yer var mıdır?Teşekkür ederim 🙏
Merhaba,Gastronomi eğitim fiyatları maalesef yüksek çünkü maliyetlerde yüksek.Okul fiyatları genelde birbirine yakın. Özellikle önerebileceğim bir okul yok maalesef. Ama devlet okullarına bakabilirsin. Birde tabi Kısık Ateş akademi videolarını takip edebilirsin:)Sevgiler.
Kullandığınız kesici aletlerin markasını öğrenebilirmiyim
Selam. Genelde Wüsthoff tercih ediyorum. Yerli Pirge yi tercih ediyorum.
Şefim merhabalar,yeni açılış yapacağımız mekanda trüflü mayonez yapacağız,bildiğiniz üzere yumurta sarısı kullanmak gerekiyor kalan beyazlarını israf etmemek için ne yapabilirim?(fast food ) olacak mutfakta sadece.
Merhabalar. Yumurta beyazı birçok farklı tarifte kullanabilirsiniz. Örnekler: Omlet yapabilirsiniz.Beze yapabilirsiniz. Çıtır Soğan Halkasında kullanabilirsiniz. vs vs.Kolay gelsin, başarılar :)
Şefim merhaba, sandviçler için mayonez bazlı soslar hazırlıyorum ama kıvamını daha fazla artırmak istiyorum. Bunun için ne yapmalıyım yardımcı olursanız çok sevinirim.
Merhaba. Mayonez bazlı sosların kıvamını arttırmak için mayonezin kıvamını arttırabilirsin. Daha katı mayonez içinde ya yumurta sarısını yada yağ miktarını arttırabilirsin.Sevgiler.
Çok sorulduğu belli demek ki şefim örnek soru olarak geldi :) bıçak markası soracaktım sizlere. Biliyorum evet fiyat farki çok fazla modeller arasi ben yuksek kalite bir marka kullanmak istiyorum. Inceledigimde WMF veya wusthof markalari dikkatimi cekti. Sizlerin onermekistedigi bir marka var midir? Şimdiden tesekkurler.
Merhaba Burak, kısık ateş dükkan web sitesinde yer alan tüm ürünleri ve bıçakları gönül rahatlığıyla önerebilirim. Sevgiler.
Şefim, red wine sauce için fermante edilmiş üzüm suyu kullanılıyor bunun yerine normal üzüm suyu kullansak marketler satılandan bir döküntü olur mu sos bağlanır mı yine
Selam. Red Wine Sauce yani Kırmızı Şarap Sosu. Fermente edilmiş üzüm suyu aslında şarap demek:)Normal üzüm suları aşırı şekerli oluyor eğer kullanırsan tatlı bir sos elde edersin:)Sevgiler
Merhaba şefim, açık öğretimden aşçılık okusak bile ilerleme ve staj gibi şeylerden nasıl yararlanılır?Kendi kendimize mi geliştirmek mi önemli yoksa staj için başvuru yapmak mı daha iyi olur? 💪👀
Kendi kendine ders konularina calisabilirsin ama mesleki anlamda ileryebilmek icin staj yapman onemli. Sevgiler.
Şef fried rice yemeğinin gıda güvenliği açısından değerlendirmesini yapabilir misiniz? Gastronomi açısından da yeri ver önemini merak ediyorum.
Selam. Tam olarak ilk soruyu anlayamadim.Gastronomi acisindan bakarsak Çin mutfaginda pirincin yeri onemli. Genellikle gunluk tuketilen yardımcı yemeklerden.