Tarif

Babagannuş Terin

Bildiğiniz üzere babagannuş mezesinin lezzeti tartışılmaz bir gerçek. Bizler de bu güzel mezeyi baz alarak farklı boyutlara taşıdık. Umarım beğenirsiniz :)

50 Dakika

1 Kişilik

Zeytinyağlı / Etli Yemekler

Fırın

Malzeme Listesi

100 g patlıcan

50 g ıspanak

50 g kırmızı biber

50 g sarı biber

30 g közlenmiş kırmızı biber

50 g akdeniz yeşillikleri

15 g sızma zeytinyağı

5 g fesleğen

5 g maydanoz

5 g frenk soğan

5'er g tuz ve karabiber

Nasıl Yapılır?

1
Patlıcanlardan çok ince dilimler aldıktan sonra kalan patlıcanlar közlenir ve soyulur.
2
İnce dilimleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayarak ızgara da arkalı önlü çevrilir.
3
Diğer yandan kırmızı biberler 170 derece fırında yaklaşık 15 dakika fırınlanır. Daha sonra kabukları soyularak çekirdekleri ayıklanır.
4
Ispanaklar kaynamakta olan tuzlu suyun içerisine 1 dakika kadar atılır ve sudan alınır. Ardından renginin solmasını önlemek için buzlu suya alınır.
5
Daha sonra terin kalıbına streç film serilir ve patlıcanlar terinin dış kabuğunu oluşturacak şekilde aralık bırakmadan yerleştirilir.
6
Keserken nasıl gözükmesini isterseniz o şekilde közlenmiş patlıcan, fırınlanmış biber ve ıspanaklar olarak kalıbın içerisine yerleştirilir. En üst kısma ızgara patlıcanlar gelecek şekilde kapatılır ve sarılır.
7
Buzdolabına yerleştirilir bir süre dinlendirilmesi sağlanır. Servis yapmadan önce dilimlenir.
8
Servis tabağını akdeniz yeşillikleri ve üzerine çok ince kıyılmış sarı ve kırmızı biberleri zeytinyağı ve limon ile lezzetlendirerek sunumu gerçekleştirebilirsiniz.
9
Mutfak robotunda püre haline getirilen konserve közlenmiş biber, zeytinyağı ile çekilen maydanoz, frenk soğan, fesleğenden oluşan taze baharat karışımı ile tabağınızı süsleyebilirsiniz.