Tarif

Balık Bisque

Yaşar Üniversitesi’nin düzenlediği ‘Gıda Atıklarından Yeni 1 Öğün Yarışması’nda 1. olan tabağımı sizlerle paylaşmak istiyorum. Balık Bisque tarifi nasıl yapılır?
45 Dakika
2-4 Kişilik
Çorba
Tencere
approved
Bu tarif Kısık Ateş tarafından onaylanmıştır.
Balık Bisque
approved

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
2 adet sap kereviz
1 adet kuru soğan
1 adet pırasa
15 g Pınar Tereyağı
Pınar
100 ml fermente üzüm suyu
3 dal taze kekik
1 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1,5 l soğuk su
5 g Pınar Tereyağı, balık bisque için
Pınar
20 g un, balık bisque için
400 ml balık stock, balık bisque için
40 ml Pınar Krema, balık bisque için
Pınar

Nasıl Yapılır?

  • Balık stock için: 2 adet sap kereviz, 1 adet kuru soğan ve 1 adet pırasanın beyaz kısımlarını küçük küpler halinde kesin.
  • 15 g tereyağında hafif yumuşayacak ancak kararmayacak şekilde kavurun.
  • Fermente üzüm suyunu ilave edip çektirin.
  • Üzerine temizlediğiniz balıktan kalan kısımları (kılçık, kafa, kuyruk vs.) ve aroma verici malzemeleri (kekik, sarımsak, defne yaprağı) ekleyin.
  • 2-3 dakika sonra soğuk suyu da üzerine ilave edin.
  • Su kaynadıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirerek simmer edin. Bone yardımıyla stocku süzün.
  • Balık Bisque için: Tereyağında unu kavurun, hazırladığınız balık stocktan 1 kepçe koyup karıştırın.
  • Daha sonra suyun geri kalanını ekleyin. Kaynayınca kremayı azar azar ilave edin ve kıvam aldığında tuz ve biberini ekleyip lezzetlendirin. Fotoğraftaki gibi servis edin.

Püf Noktası

Tabak tercihimi Kütahya Porselen’in ‘Chef Taste Of’ serisinden yana kullandım.
*https://kutahyaporselen.com/chef-taste-of-24-cm-spagetti-tabagi-krem?gclid=CjwKCAjwtdeFBhBAEiwAKOIy5-89ncmdQ-mBNTGuMrz6Eo6EohbXbjvdgJDa_3pIqdegMjpUha2KixoCbqQQAvD_BwE

Paylaş
banner

Yorumlar

Bu gönderiye henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz
0 / 1000

Benzer Tarifler

Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Mısır Çorbası
30 Dakika
2-4 Kişilik
16B
Ömür Akkor
Ömür AkkorYemek Araştırmacısı ve Seyyah
Domates Çorbası
30 Dakika
2-4 Kişilik
41B
Kısık Ateş
Kısık AteşModeratör
Borscht Çorbası
90 Dakika
2-4 Kişilik
11B