Tarif

Keşkek Tarifi

Genellikle düğün ve bayramlarda karşımıza çıkan, Anadolu’da yörelere göre farklılık gösterebilen Keşkek tarifi nasıl yapılır? Keşkek yapmanın püf noktaları nelerdir?

180 Dakika

4-6 Kişilik

Zeytinyağlı ve Etli Yemek

Tencere

Paylaş

21B
155
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

500 g aşurelik buğday

500 g kuzu ya da dana kuşbaşı et

2-2,5 l su

10 g kaya tuzu

40 g biber salçası

320 g haşlanmış nohut

Üzeri için:

kimyon

250 g Pınar Tereyağı

Nasıl Yapılır?

1
Aşurelik buğdayı 1 gece önceden ıslatın.
2
Kuzu kuşbaşı etleri su ve tuz ilave ederek ocağa koyun.
3
1.5 saat pişirdikten sonra süzdüğünüz buğdayı içine ilave edip, kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Lapa kıvamında olmasına dikkat edin ve gerekirse su ilave edin.
4
Suyunu çekmeye başladığında tahta kaşık veya tokmakla dövmeye başlayın. Bu esnada biber salçasını ekleyin.
5
Dövme işlemini yaklaşık yarım saat kadar sürdürün ve sonuna yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
6
Keşkek lime lime olunca altını kapatıp tamamını servis tabağına alın.
7
Servis tabağındaki keşkeğin ortasına bir çukur açın, üzerine bolca kimyon gezdirin.
8
Son olarak kızdırdığınız tereyağını ortasına dökerek sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası

*Bakır bir tencere kullanmanızı öneririm.
*Kesinlikle 1 gece önceden buğdaylar suda bekletilmelidir.
*Kısık ateşte ağır ağır pişirilir.
*Tahta kaşık veya tokmakla sık sık ezerek karıştırılır.
*Servis esnasında tereyağı eritilmez hafif yakılır.