Kestaneli Sufle Tarifi

Malzeme Listesi

100 g kestane

2 adet yumurta sarısı

25 g toz şeker

140 ml Pınar Süt

30 g un

15 g Pınar Tereyağı

2 adet yumurta akı

30 g toz şeker

Nasıl Yapılır?

• 1
  Öncelikle kestaneleri yıkayıp kurulayın ve yanlamasına çizik atın. İsterseniz fırında isterseniz suda haşlayın. Piştikten sonra kabuklarını temizleyip, bıçakla küçük küçük doğrayın. Kenara alın.
• 2
  4 adet 8 cm’lik sufle kabının içini tamamen tereyağı ile yağlayın ve her yerine gelecek şekilde toz şeker serpin.
• 3
  Fırını 200°C’ye ayarlayın.
• 4
  İki adet yumurta sarısı ve toz şekeri (25 g) 1-2 dk. çırpma teliyle çırpın. Sütü ekleyip çırpın. Unu eleyerek ekleyip karıştırın.
• 5
  Karışımı tencereye alarak kısık ateşte karıştırın. Bir iki baloncuk çıktıktan sonra biraz daha karıştırıp, kıvamı katılaşınca ocaktan alın. Tereyağını ekleyip, karıştırarak eritin. Kaseye alıp üzerine değecek şekilde streçleyin ve kenara alın.
• 6
  Temiz, kuru bir kasede iki adet yumurta akını toz şekerle (30 g) birlikte mereng kıvamına gelene kadar 4-5 dakika çırpın. Sarı kremayı yavaşça merengin üzerine dökün ve söndürmemeye dikkat ederek spatula ile fold edin.
• 7
  Karışımı sufle kaplarının tamamı dolacak şekilde bölüştürün. Üzerini düzleştirin ve kenarlarını peçete yardımı ile temizleyin. Kalıbın kenarlarını içe doğru silin.
• 8
  14-15 dk. önceden ısıtılmış 200°C’lik fırında pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri veya Pınar Kahvaltı Kreması ilave ederek servis edebilirsiniz.

Püf Noktası