Mekik Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

100 g haşlanmış nohut

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 demet maydanoz

20 g ince bulgur

500 g kıyma

50 g un

3 g karbonat

10 g tuz, karabiber

5 g kimyon

10 g pul biber

125 g Pınar Tereyağı

500 g Pınar Yoğurt

Nasıl Yapılır?

• 1
  Haşlanmış nohutları ezin. Soğanı rendeleyin. Sarımsakların 2 dişini dövün. Maydanozu ince ince kıyın.
• 2
  Kıymayı, soğanı, dövülmüş sarımsağı, ince bulguru, nohutu, unu, karbonatı, maydanozları ve pul biber dışındaki baharatları bir kapta yoğurun ve köfte harcını hazırlayın.
• 3
  Streç filmi yayın. Köfte harcını içerisine sararak rulo haline getirin. Ruloyu 5 cm genişliğinde olacak şekilde sarın. 10 dk. bu şekilde buzdolabında dinlendirin.
• 4
  Dolaptan çıkardıktan sonra ruloyu açın bıçakla 2 cm’lik parçalara kesin. Her bir parçayı avucunuzun içinde ileri geri yuvarlayarak mekik şeklinde uzun köfteler hazırlayın.
• 5
  Tereyağın yarısını bir tavada eritin. Yağ kızınca köfteleri ilave edip, her tarafları eşitçe renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran köfteleri yağdan alarak kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkartın
• 6
  Yoğurdu kalan 1 diş sarımsakla çırparak karıştırın.
• 7
  Kalan tereyağını bir tavada pul biber ile kızdırın.
• 8
  Köfteleri servis tabağına aktarıp üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve biberli yağı gezdirerek servis yapın.