Patlıcan Levengi Tarifi

Malzeme Listesi

4-5 adet patlıcan

2 adet kırmızı soğan

200 g ceviz içi

40 g kızılcık sos

20 g erik sos

tuz ve karabiber

50 g Pınar Tereyağı

nar

mikro yeşillik

Nasıl Yapılır?

• 1
  Patlıcanlar ortadan kesilir çekirdekleri çıkartılır, tuzlu suda bekletilir. Daha sonra buharda pişirilir.
• 2
  Erik, nar ve kızılcık meyveleri temizlenir, yıkanır ve 2 kg meyveye 1 bardak su koyarak tencerede kaynatılır. Üzerinde oluşan köpük ara ara temizlenir. Meyveler eriyene kadar bu işlem devam ettirilir. Süzgeçten geçirilir. Çıkan meyve suyu koyulaşana kadar ve kıvam alana kadar tekrar kaynatılır. Zevkinize göre şeker ilave edebilirsiniz.
• 3
  İnce doğranmış kırmızı soğan, ceviz içi ve kaynatılan erik sosundan iç harç hazırlanır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bu harç patlıcanların içine doldurulur.
• 4
  Daha sonra bir tavada tereyağıyla mühürlenir ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilip servis edilir.
• 5
  Nar taneleri ve mikro yeşilliklerle sunulur.