Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi

Malzeme Listesi

1 adet iri patlıcan

30 g zeytinyağı

30 g Pınar Tereyağı

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber

2 diş sarımsak

20 g domates salçası

10 g biber salçası

500 g pilavlık bulgur

1 l et suyu

tuz

karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Patlıcanı alaca soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağda patlıcanları kızartın.
• 2
  Patlıcanlar kızarınca bir kevgirle havlu kağıt üzerine aktarın ve yağının süzülmesini sağlayın.
• 3
  Uzunlamasına dörde böldüğünüz kırmızı biberi doğrayın. Sarımsakları çok ince doğrayın.
• 4
  Tereyağının yarısını zeytinyağıyla beraber tencereye alın. Piyazlık doğranan soğanı kısık ateşte saydamlaşana kadar kavurun.
• 5
  Doğranmış kırmızı biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Sarımsakları da ekleyip karıştırdıktan sonra salçaları ekleyin. 1 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
• 6
  Üzerine sıcak et suyu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın.
• 7
  Kaynayan suya bulguru ilave edin ve güzelce karıştırın.
• 8
  Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekmeye başlayınca önceden kızarttığınız patlıcanları ilave edin. Hafifçe karıştırın. Bulgur tamamen suyunu çekemeye yakın ocağı kapatın.
• 9
  Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin. Köpük köpük olunca ocaktan alın ve pilavın üzerine önce karabiberi sonra da köpük köpük olan kızgın tereyağını gezdirin.
• 10
  Tencerenin kapağını kapatıp pilavı 10-15 dk. demlendirin. Daha sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.