Pretzel (Brezel)

Malzeme Listesi

Hamuru için:

360 ml ılık su

10 g kuru maya

15 g esmer şeker

5 g tuz

20 g Pınar Tereyağı

500-550 g un

üzerine serpmek için: maldon veya deniz tuzu

Kabartma Banyosu için:

2 litre su

80 g kabartma tozu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Ilık su ve kuru mayayı karıştırıp kenara alın ve bekletin.
• 2
  Tereyağını eritin. Esmer şeker, tuz ve soğuyan tereyağını sulu karışıma ekleyin. Miksere alın.
• 3
  Unun 500 gramını kontrollü ekleyerek karıştırmaya başlayın, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Biraz daha una ihtiyaç duyarsanız yavaşça eklemeye devam edin.
• 4
  Hamura parmak bastığınızda hamur geri geliyorsa, 2-3 dakika yoğurun. Top haline getirip 15 dakika üstünü örtüp dinlendirin.
• 5
  Kabartma banyosu için suyu 2 litre su kaynatın, içine 80 g kabartma tozunu yavaşça ekleyin ve karıştırın.
• 6
  Fırını 200°C’de alt üst pişirme ayarında ısıtın.
• 7
  Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölüp, ince uzun şeritler haline getirin ve pretzel şekline getirin. Pretzel şeklini vermek için: Her bir hamur parçasını hafif unlanmış tezgahta 65-70 cm uzunluğunda rulo yapın. İki ucunu birbirine iki kez sarın. Ortayı oval şekilde açık bırakarak iki ucu hamurun karşı orta kısmına çapraz şekilde yerleştirin. Uçlarını hafifçe bastırarak yapıştırın.
• 8
  Delikli bir spatula yardımıyla pretzelleri teker teker kaynayan suya bırakın, 15-20 saniye tutup fazla suyunu süzüp fırın tepsisine alın. Üzerlerine kalın tuz (maldon veya deniz tuzu) serpin.
• 9
  Önceden ısıtılmış fırında, 15-18 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• 10
  Fırından çıkan Pretzel’leri dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.